硫酸銅魚大量流入市場，漁民自己都不敢吃？科學數據揭示真相！

近日，“心安紀實”等自媒體發布視頻稱淡水魚養殖普遍使用硫酸銅，硫酸銅魚大量流入市場，漁民自己都不敢吃，銅離子有可能誘導老年癡呆……視頻發布者更用“老年癡呆”“漁民自己不敢吃”等關鍵字眼將之廣為傳播，數據顯示，某些視頻轉發量已超十萬次。該視頻其實在2019年就已在網上流傳，如今又被某些別有用心的視頻發布者用來蹭流量熱度，散播謠言、歪曲真相、制造恐慌、抹黑水產養殖業，其心可誅，其行可鄙！中國水產科學研究院珠江水產研究所水產品質量安全與風險評估創新團隊就該事宜對媒體提出的疑問進行解答釋疑，刊登如下。

首先，硫酸銅又名藍礬、石膽，屬于重金屬鹽，在生產生活中十分常見。在中藥中，用作催吐劑，誤服、超量服用均會引起中毒；在種植業中，與石灰水混合后生成波爾多液，作為殺菌劑用于控制檸檬、葡萄等作物上的真菌；在水產養殖中，與硫酸亞鐵按5∶2的比例混合形成硫酸銅硫酸亞鐵粉，作為驅蟲和殺蟲藥用于殺滅或驅除草魚、鰱、鳙、鯽、鯉、鱸等的鰓隱鞭蟲、車輪蟲、斜管蟲、固著類纖毛蟲等寄生蟲，對水體中藻類有殺滅作用。此外，硫酸銅列在《飼料添加劑品種目錄（2013）版》礦物元素及其絡(螯)合物中，允許用于養殖動物，促進生長發育，增強抗病能力；還被用作食品添加劑用于部分食品中。

其次，從專業角度分析，評價養殖水產品是否安全、是否能吃，主要看水產品中有毒有害物質是否超標。銅是人體所需的一種微量元素，對造血、細胞繁殖等有重要的影響，如果銅含量過多的話才會出現肝硬化、腹瀉、嘔吐等現象。國際食品法典委員會(CAC)制定的國際標準中僅將銅作為質量指標來考慮，我國以及歐盟、澳大利亞等也未將銅作為污染物管理，均未在食品中設置銅的限量。根據中國水產科學研究院珠江水產研究所近年來水產品質量安全風險評估數據結合文獻報道，我國養殖及銷售的淡水魚體內銅離子濃度較低，基本都小于1 mg/kg。歐洲食品安全局（EFSA）2022年發布公告擬將銅的每日允許攝入量（ADI）降至0.07 mg/kg bw。依據國家統計局數據，2020年我國人均水產品消費量為38.08 g/d，以成年人平均體重為60 kg，淡水魚中銅的含量為1 mg/kg來計算估計每日攝入量(EDI)，EDI值為0.00063 mg/kg bw，遠小于ADI值，表明我國居民食用淡水魚攝入銅的風險較低。

  另外，媒體報道“淡水魚出塘前普遍使用硫酸銅，硫酸銅可以使淡水魚更加光滑鮮艷”。硫酸銅硫酸亞鐵粉是已批準的殺蟲類水產養殖用獸藥，在水產養殖中廣泛使用，使用方法為浸浴法或者遍灑法，無休藥期規定。使用硫酸銅提亮養殖品種體色和保鮮度的做法少見，即使在觀賞魚類中也罕見用硫酸銅提色的做法，食用魚養殖水體中潑灑硫酸銅保鮮、增色沒有依據，不排除養殖戶以訛傳訛將硫酸銅的收斂作用放大為保鮮和增色作用。2017年版《獸藥質量標準》中規定了硫酸銅硫酸亞鐵粉的遍撒濃度一般為0.7 mg/L，超劑量使用硫酸銅藥物可引起水產動物鰓組織受損、肝臟水腫等組織受損，從而影響魚類的攝食和生長甚至導致死亡。因此，一般情況下養殖戶不會超劑量使用硫酸銅類殺蟲劑。

雖然硫酸銅類獸藥作為殺蟲劑廣泛用于水產養殖中，規范使用硫酸銅類獸藥不會給水產品質量安全帶來隱患，但盲目使用硫酸銅原料藥，或超劑量用藥可能存在一定風險。視頻中養殖戶所潑灑的硫酸銅宣稱為“農藥原料藥”，不是正規水產養殖用硫酸銅類獸藥，存在養殖戶不規范用藥的行為，應依法對其進行行政處罰。

所以，請廣大消費者盡可放心，我國養殖銷售的淡水魚大可安全食用。希望媒體在報道時秉持科學客觀態度，以免做出誤導消費者的片面報道，對水產養殖這一惠民產業造成影響。也建議漁業主管部門加強規范用藥宣傳，引導養殖者合理規范使用水產養殖用獸藥，堅決不用禁停用藥、假劣獸藥、原料藥、人用藥、化學農藥和未經批準的水產養殖用獸藥，同時加強對水產養殖用投入品使用的監督管理，嚴厲打擊違法違規用藥行為。（尹怡、鄭光明、王慶）