合成維生素C可替代天然維生素C？

流言：

合成維生素C可替代天然維生素C。

真相：

天然維生素C就是食物中自然存在的維生素C成分，而合成維生素C是以化學(xué)合成等方法人工制備的維生素C。這兩種維生素C的結(jié)構(gòu)完全一樣，來源都是抗壞血酸，所以單純從補(bǔ)充維生素C的角度來看，二者選哪個(gè)都行。

但不同的是，天然食物中不僅含有維生素C，還含有生物活性物質(zhì)，比如類胡蘿卜素、生物堿、花青素、含硫化合物以及維生素E等。這些生物活性物質(zhì)不僅自身具有抗氧化、清除自由基等能力，更能與維生素C協(xié)同作用，提升維生素C的生物活性。比如花青素能防止維生素C氧化，保護(hù)維生素C，二者協(xié)同作用，DPPH自由基清除率是單獨(dú)使用維生素C的兩倍以上；維生素E也能與維生素C協(xié)同作用，提高抗氧化能力。

所以，與合成維生素C相比，靠食物補(bǔ)充天然維生素C的同時(shí)還能抗氧化和清除自由基，可降低慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，還具有抗炎作用，提升維生素C的吸收率和生物利用度，更好的提高免疫力。合成維生素C不可以完全替代天然維生素C。