美食推薦：排骨扣碗

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

立冬是二十四節氣之第十九個節氣，是冬季的開始。意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。俗話說：“立冬補一補，來年打老虎”。立冬時節適合食用姜、蔥、蒜、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鴿子肉、栗子、花生、杏仁、紅棗、桂圓、山藥、核桃、蓮子等，食用滋補食物能增強身體，抵御嚴寒。

今日推薦美食：排骨扣碗

食材：排骨、紅薯淀粉、西紅柿醬

做法：排骨沖洗干凈放入冷水中，加入鹽、料酒、姜片，浸泡30分鐘，然后放入鍋中焯水2分鐘，撈出沖洗干凈。排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、鹽、雞精抓勻。碗中加入紅薯淀粉、普通面粉、水攪拌成面糊，加入少許五香粉拌勻，將腌制過的排骨倒入面糊中攪拌均勻，放入油鍋中炸至外皮淺黃色后撈出控油。轉大火，將排骨復炸30秒后撈出。將炸好的排骨放入碗中，放入生抽、水、蔥段、干辣椒、五香粉，大火蒸40分鐘，倒扣入盤中。鍋中少量油，放入蒜末炒香，加入番茄醬、生抽、鹽、雞精，小火熬成醬汁，淋在蒸好的排骨上即可。