上蔡： 手工作坊“醋”進鄉村振興

駐馬店網訊（記者 劉永奇 通訊員 周子翔 周金高）在中原遼闊的鄉村大地，隱藏著許多傳統與創新并蓄的手工作坊，它們如同一顆顆璀璨的明珠，鑲嵌在鄉村振興的宏偉藍圖之中。近日，記者走進一家位于上蔡縣東洪鎮的食醋手工作坊，探索其如何將古老的手工釀醋技藝與鄉村振興戰略緊密結合，不僅保留了地方特色，更激活了鄉村經濟，煥發了鄉土文化的勃勃生機。

在東洪鎮桃臺村這個寧靜的村落里，有一家食醋手工作坊。這家作坊沿襲著古老的釀醋工藝，精選本地優質糧食，通過天然發酵，歷經數月乃至數年的等待，才釀造出口感純正、酸香濃郁的手工醋。

2017年，年過八旬的楊梅作為古老技藝的傳承人，借助鄉村振興的春風，投資600萬元創立了上蔡縣梁大媽醋業有限公司。隨著國家鄉村振興戰略的深入實施，“梁大媽”傳統的食醋手工作坊迎來了前所未有的發展機遇。當地政府先后出臺了一系列扶持政策，鼓勵鄉村傳統產業轉型升級，保護和發揚非物質文化遺產。對這家手工作坊而言，這意味著可以獲得技術指導、資金補助以及市場營銷支持，為其擴大規模、提高品質、拓寬銷路提供了強大助力。

隨后，這家以手工作坊為起點的企業開始引入現代化管理理念，對生產工藝進行改良，在保持傳統風味的基礎上，提高了生產效率和產品質量。同時，公司注冊了自主品牌，設計了具有地域特色的包裝，通過線上線下相結合的方式拓寬銷售渠道。品牌故事與文化內涵的挖掘與傳播，使得這家鄉村手工作坊的產品迅速在市場上脫穎而出，成為消費者追捧的健康綠色食品。

在楊梅看來，鄉村手工作坊的發展，不僅限于產品本身的銷售，更應當與當地的鄉村旅游緊密結合。隨即，一條集參觀、體驗、購物于一體的文旅路線被迅速開發出來并面向市場。游客可以親自參與食醋的釀造過程中，了解傳統工藝的魅力，體驗動手的樂趣，購買到正宗的手工醋作為特產。這種“體驗式經濟”不僅增加了手工作坊的收入來源，還促進了周邊餐飲、住宿等服務業的發展，帶動了整個鄉村經濟的活躍。

隨著生產規模的不斷擴大，企業對勞動力的需求也隨之增加。許多外出打工的村民看到了家鄉的發展機遇，選擇回鄉就業。“梁大媽”不僅提供了就業崗位，還定期舉辦釀醋技術培訓，提升村民的專業技能，使得家門口就業成為現實，有效緩解了空心村現象，增加了村民的收入，改善了生活質量。

這家食醋手工作坊的故事，是無數鄉村特色產業轉型升級的縮影，展示了鄉村產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕的美好愿景。在未來的日子里，期待更多像這樣富有活力的手工作坊涌現，共同繪制出鄉村振興的壯麗畫卷。