美食推薦：紅燒雞蛋

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

俗話說“一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉”“白露秋分夜，一夜冷一夜”。秋分將至，也將正式進入真正意義上的秋天。此時要培養樂觀情緒，保持神志安寧，心情舒暢，同時秋高氣爽也是外出秋游、登高的好季節，有助于舒緩情緒，開闊心胸。適宜吃柿子、蘋果、葡萄、石榴、南瓜、胡蘿卜、白菜、香菇等，這些水果都含有豐富的維生素和礦物質，促進身體新陳代謝，增強身體免疫力。

今日推薦美食：紅燒雞蛋。

食材：雞蛋、蒜蓉、姜末、鹽、料酒、生抽、白糖、米醋、淀粉，蔥

做法：雞蛋沖洗干凈，因為在雞蛋的表面，也許會攜帶有病菌，因此在制作前一定要沖去表面的臟東西。生姜、大蔥切碎，青紅椒切小塊。碗中加入生抽1勺、黃酒1勺、老抽1勺、白糖1勺、米醋1勺、清水半碗、胡椒粉半勺，攪拌均勻制成料汁。

鍋內油熱，轉中小火，加入雞蛋煎至兩面定型，盛出備用。再次起鍋，油熱加入姜、蒜末炒香，加入青紅椒炒至斷生，倒入調好的料汁，放入雞蛋，中火燒至湯汁收濃，加入芡粉水，收干后即可。