美食推薦：自制牛肉干

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

大暑是夏季最后一個節氣，相對小暑更加炎熱，是一年中天氣最熱、濕氣最重的時節，要重點做好防暑、祛濕。大暑時節，腸胃的消化功能較為薄弱，飲食以清淡為主，不可多吃肥膩、辛辣、煎炸食物。除了多喝水、常食粥、多吃新鮮果蔬外，還可適當多食用清熱、健脾、利濕、益氣、養陰的食物，如蓮子、百合、薏苡仁、荷葉、冬瓜、西瓜、綠豆等，同時還要注意飲食衛生。今日推薦美食：自制牛肉干。

食材：新鮮牛后腿5斤、洋蔥、大蔥、姜、香菜根、花椒、八角、香葉、茴香、桂皮、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒

做法：牛肉用溫水沖洗干凈放入大盆中，加入食鹽水浸泡2個小時，擠干水分，切成條備用。香菜取根部，洋蔥切片，大蔥切段，生姜切片，八角、香葉、茴香、桂皮清洗干凈備用。碗中放入食鹽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒調成腌料，放入牛肉腌制12小時。在陽光下曬制2天，然后放入蒸鍋中蒸制40分鐘，晾涼后即可。