劉洪亮：傳統釀造技藝堅守人

駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

他，出生于白酒世家，18歲進入地方國營新蔡縣酒廠（蔡洪坊酒業的前身），師承父親劉樹法，研習蔡州酒古法釀造技藝，從事釀酒生產、技術、質量工作35年，從一名釀酒技術員成長為釀酒大師，數十年的一線工作經歷和生產現場管理經驗，讓他積攢了大量的生產數據與經驗，掌握了蔡州酒傳統釀制技藝的精髓，以35年的釀酒修為帶領工藝研發團隊持之以恒、大膽創新，以闖關突圍的新姿態推動企業行穩致遠。他就是蔡洪坊酒業總工程師、技術及生產領頭人劉洪亮。

劉洪亮，蔡洪坊酒業副總經理、總工程師，高級釀酒師、高級品酒師，蔡州酒釀造技藝省級代表性傳承人，河南省“輕工大工匠”、河南省五一勞動獎章獲得者、河南省勞動模范、第四屆中國白酒河南省級評委、ISGC國際烈酒&葡萄酒（中國）大獎賽評委。

憑借對產品質量的不懈追求和持續攻關，劉洪亮先后獲得國家發明專利2項、外觀專利3項、實用新型專利37項，培養中高級專業技術人才50多名，培訓職工1800多人次。他刻苦鉆研、無私奉獻，為公司的技術人才隊伍建設和行業發展作出了積極貢獻。

隨著消費者對白酒品質和口感的要求不斷提高，傳統香型已經不能滿足市場需求，蔡洪坊酒業一直將優化生產工藝和創新白酒香型同步推進，以適應消費者多樣化的消費需求。2010年10月，身為釀酒技術總工程師的劉洪亮下定決心恒心帶領科技研發團隊開發出一款獨具蔡洪坊特色的產品。在工藝改造過程中，他憑借對濃、醬、清、芝四種香型代表名酒釀造基本原理的掌握和豐富的生產實踐，結合本地的土壤、氣候條件和窖池情況等，大膽對原料配方、工藝操作進行適當調整，成功實現了對多曲多糧釀造工藝的引進、消化、總結、提升，前后用時十三年，總結提煉出“21245”馥柔數字密碼，探索創造出多曲多糧同窖釀造的白酒生產新工藝，釀造出飲用舒適、酒香辨識度高、消費者廣泛認可的蔡洪坊馥柔香型白酒。業界評價，“馥柔”作為河南白酒產業領域重要的品質概念，彰顯了豫酒創新發展的新氣象，是對中國白酒香型創新的又一突破。

劉洪亮身上有著白酒從業者所應有的氣質，堅定、踏實、精益求精。在他的影響下，這種氣質也潛移默化成為蔡洪坊酒業的企業性格。從滿頭青絲到兩鬢斑白，在白酒行業默默耕耘30多年，完成了蔡洪坊馥柔香型白酒經典釀造工藝定型，為百年蔡州酒古法賦予了時代新意，也令蔡洪坊酒更符合現如今新中產的消費趨勢和品質追求。他讓創新成為蔡洪坊酒業轉型升級和產業質量提升的技術源頭，更讓創新成為引領企業發展的最強動力。他既是豫酒發展的獻力者、見證者，也是傳統釀造技藝的堅守人、傳承人。他以一位白酒從業者的堅守與執著，書寫蔡洪坊的極致匠心和豫酒的絢麗風采。