三代傳承 豬蹄愈加入味——尋味駐馬店之上蔡塔橋豬蹄
在駐馬店，只要一提起豬蹄，很多人便會想到上蔡塔橋豬蹄。今天，記者來到“千年古縣”上蔡縣的塔橋鎮，探訪這一聲名遠揚的地方特色美食——塔橋豬蹄。 塔橋豬蹄起源于20世紀60年代，創始人張毛采用上等食材，經過老中醫指點，研制出了肥而不膩、色香味俱佳的鹵制豬蹄，使之成為地地道道的本地特色美食，到現在已經傳承三代。 2017年，塔橋豬蹄第三代傳承人張坤和妻子首創麻辣豬蹄，至此，塔橋豬蹄開啟新篇章。 一天賣一噸，有人開車跑幾百公里，也要吃上一頓塔橋豬蹄；從原來的街頭擺攤，到現在擁有1000多平方米的加工廠房，六十多年過去了，塔橋豬蹄也從地方特色美食走向全國。 是什么讓塔橋豬蹄經久不衰？一起來看看。（記者 栗晨曦 見習記者 仇卉陽 李輝） 策劃： 王振江 王歡
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