大白饅頭蒸出濃濃年味兒

駐報全媒體記者 張建

1月29日，市城鄉一體化示范區劉閣街道大集旁的一家饅頭店內熱氣騰騰，一籠籠的大白饅頭噴香出鍋。進入臘月，正是饅頭的生產銷售旺季，各家饅頭店內都是一派繁忙景象。

手工饅頭是鄉下農村的傳統美食，以其松軟香甜、口感細膩而著名。在集市上，你可以品嘗到剛出籠的手工饅頭，熱氣騰騰，味道鮮美。手工饅頭的制作過程非常講究技藝，需要選用優質面粉，經過發酵、揉面、成型、蒸煮等環節，每一個環節都需精心操作。手工饅頭不僅美味可口，而且營養豐富，是很多當地群眾喜愛的主食。

記者在這家酵子饅頭店看到，不足50平方米的屋子內，各個環節有序進行，10多籠饅頭冒著熱氣。

劉平，今年42歲，2013年從泌陽老家來到這里，開了家酵子饅頭店，這一干就是10多年。把最好的面粉，做成最好的饅頭，是她一直堅持的事情。

“每天從凌晨2點開始下手忙，要一直忙到晚上9點，最近每天要加工干面2000多斤。”入臘月，農村婚宴一波接著一波，農村婚宴有吃饅頭的習俗，饅頭店進入“忙年”狀態，估計這種“火力全開”的忙碌工作狀態要持續到臘月廿九。

“蒸饅頭，蒸大白饅頭，誰買誰發，早買早發……” “有了大白饃，就有了年味，這是滿滿的兒時回憶，也是春節團圓的儀式感。”市民李女士說，買白饃送朋友，是為讓更多人感受到濃濃的年味。