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秋季時令蔬菜：茄子

2023-10-11 14:44　來源：駐馬店網責任編輯：曾富強

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駐報全媒體記者曾富強吳丹

入秋以來，各色各樣口味迥異的新鮮蔬菜紛紛上市，而蔬菜作為飲食搭配中不可或缺的重要食材，其營養功效也是大家關心的重點。今日推薦秋季時令蔬菜——茄子。

茄子是秋季上市應季的蔬菜之一，品種較多，按形狀分，常見的有圓茄、燈泡茄、線茄三類。茄子含有多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，所以茄子以紫色品種為佳。而且茄子中的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子可用來炒辣椒、炒肉，味道都很爽口。

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