河南月餅企業(yè)“卷”創(chuàng)意 預(yù)計(jì)今年銷(xiāo)量能漲兩三成

商超里的月餅攤位，吸引不少市民咨詢、選購(gòu)

頂端新聞·河南商報(bào)記者 陳偉然 文/圖

雖然還未到月餅銷(xiāo)售旺季，但為了今年中秋與國(guó)慶“雙節(jié)合一”的“超級(jí)黃金周”，很多月餅企業(yè)已早早開(kāi)始“備戰(zhàn)”。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)現(xiàn)有月餅相關(guān)企業(yè)2.1萬(wàn)余家，其中，河南擁有1880余家，全國(guó)第二。作為月餅生產(chǎn)大省，河南企業(yè)生產(chǎn)的月餅有哪些種類(lèi)？今年月餅市場(chǎng)又有哪些新特點(diǎn)？

　月餅占據(jù)商超顯眼位置，傳統(tǒng)口味受寵

在丹尼斯大賣(mài)場(chǎng)鄭花店內(nèi)，雖然離中秋節(jié)還有近三周的時(shí)間，但各類(lèi)月餅禮盒已經(jīng)上架，并且擺在超市最顯眼的位置。據(jù)該店總經(jīng)理孫文利介紹，他們9月初就開(kāi)始上架月餅禮盒了，不過(guò)，因?yàn)闆](méi)有到銷(xiāo)售旺季，所以目前銷(xiāo)量并不多。

此外，頂端新聞·河南商報(bào)記者還發(fā)現(xiàn)，在該店目前已上架的月餅禮盒中，以傳統(tǒng)口味月餅居多，并且大部分由河南企業(yè)生產(chǎn)。孫文利告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，他們的訂貨量都是根據(jù)往年的銷(xiāo)售情況來(lái)決定的，而據(jù)往年銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，傳統(tǒng)口味的月餅銷(xiāo)量最好。

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2022中秋消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，河南消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)量最大的依然是蛋黃蓮蓉月餅、五仁月餅等傳統(tǒng)口味。

雖然傳統(tǒng)口味仍是今年月餅銷(xiāo)售的主流，但在餡料創(chuàng)新方面，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始關(guān)注年輕人的消費(fèi)選擇。不少河南企業(yè)在經(jīng)典傳統(tǒng)老月餅的基礎(chǔ)上，開(kāi)始玩一些“新花樣”。

例如，有河南企業(yè)今年開(kāi)始主推的“Q心乳酪月餅”，就是在傳統(tǒng)蘇式月餅基礎(chǔ)上的創(chuàng)新。還有企業(yè)把月餅做出“蛋糕感”，雖然外形與傳統(tǒng)月餅相同，吃起來(lái)卻有蛋糕的口感。

在月餅中加入烘焙常用的芝士、黑松露等食材，也成了一些企業(yè)的創(chuàng)新之處。

　不少企業(yè)預(yù)測(cè)，今年的銷(xiāo)量能漲兩三成

與往年相比，今年的端午節(jié)禮盒銷(xiāo)售“遇冷”，因此，不少企業(yè)在中秋備貨時(shí)都趨于保守。

不過(guò)，從目前各家企業(yè)的反饋來(lái)看，雖然還未到真正的銷(xiāo)售旺季，但月餅訂購(gòu)量已超過(guò)去年同期，遠(yuǎn)高于企業(yè)的預(yù)期。

紅磨坊總經(jīng)理劉文生表示，今年的中秋市場(chǎng)很早就“動(dòng)起來(lái)”，很多客戶都是早早就下了訂購(gòu)單，目前總體訂購(gòu)量也比去年同期要高出20%以上。

商丘名代食品有限公司董事長(zhǎng)劉偉介紹，今年月餅的成交效率明顯升高，有不少客戶一次溝通就能直接成交，預(yù)計(jì)今年銷(xiāo)量至少能比去年多出30%。

此外，雖然今年原材料價(jià)格上漲，但月餅售價(jià)并未明顯上漲，不少企業(yè)嘗試用性價(jià)比打動(dòng)客戶。

卡吉諾品牌部負(fù)責(zé)人周留東預(yù)測(cè)，今年中秋月餅的銷(xiāo)量保守估計(jì)會(huì)比去年增長(zhǎng)15%以上，其今年推出的禮盒特別增加了禮盒容積、月餅數(shù)量和月餅克重。

河南企業(yè)生產(chǎn)的月餅，除了在本地銷(xiāo)售，不少還銷(xiāo)往全國(guó)多地。

據(jù)三味奇董事長(zhǎng)何志行介紹，他們今年的訂貨量比去年同期上漲了20%以上，省外市場(chǎng)是最大的增長(zhǎng)點(diǎn)，其中北京、上海、蘇州等地區(qū)增長(zhǎng)最為明顯。