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豫坡醬意濃香的香從何而來

2023-07-06 09:19 來源: 駐馬店網 責任編輯:曾富強
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駐報全媒體記者 曾富強 吳丹

一提到豫坡獨有的醬意濃香型白酒,不管是天之基T3、T9(小黃瓶)、1991(大黃瓶)還是今春新上市的人之基15,越來越多的消費者都會這么說:醬意濃香,就是香。那醬意濃香的香,從何而來? 

好糧生酒香 原料產地直選 

在釀酒的過程中,原料的選擇至關重要。糧食中蘊含的淀粉、蛋白質等在發酵和蒸餾的過程中產生各種有機物質,為酒液賦予特殊的香氣。

醬意濃香型白酒以西平老王坡高標準農田高粱、小麥為主要原料,雙輪底發酵,穩壓蒸餾,分級貯存,形成入口濃香、回味醬香、濃頭醬尾、綿柔凈爽的獨特風格。 

火曲蘊酒香 曲為酒之骨 

曲是白酒香味的重要來源,酒曲在發酵過程中會將酒精和糖分轉化為香氣物質。所以,在白酒行業,水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之骨。

豫坡酒業自上世紀80年代三次去茅臺學習釀酒技術后對制曲進行研究,最終研制開發出內像外不像的高溫火曲,提高了高溫大曲的產醬香能力,并多次榮獲省、市、縣科技進步獎。

醬意濃香型白酒在釀造過程中,采用多糧配比、多種曲(高溫火曲、中溫曲)混合使用,成就了醬意濃香型白酒的獨特香氣和風格。

2019年醬意濃香型白酒上市之前,已在傳承古法釀造的基礎上進行數十年的創新研究。其實,1991年,酒界泰斗秦含章品評豫坡酒后即題詩稱贊酒的風格為“醬意兼濃香”。

近年來,豫坡酒業更是嚴格把控生產工藝,堅守品質與創新,不斷打破技術壁壘,匠心打造以天之基T9和人之基15為代表的醬意濃香核心產品,獲得業界權威和消費者的認可。

責任編輯:曾富強

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