改良有“數” 奶牛更“牛”——“種業振興看河南”系列報道之二

□本報記者 杜君 劉曉波

每天一杯奶，強壯中國人。當喝奶逐漸成為一種健康飲食習慣，你恐怕不清楚，我國牛奶的主要奶源最初來自國外，如今，經過十幾年選育選配，河南自主培育的奶牛品種品質優良，正為“走出去”布局海外做準備。

5月15日，位于原陽縣官廠鎮的河南花花牛畜牧科技有限公司，一頭頭體型優美的奶牛正排隊進入待擠廳產奶。每頭奶牛項圈上的芯片，實時記錄它的行動軌跡、采食量、產奶量、反芻次數，10分鐘更新一次。

40公里外，位于鄭州的河南省種業發展中心，每頭奶牛的體型外貌、品種、三代以上系譜，以及牛奶蛋白質含量、脂肪含量、體細胞總數等各種生產性能數據一目了然。全省有300個牧場49萬頭奶牛的數據模型，匯聚在河南省奶牛品種登記管理系統（以下簡稱“管理系統”）平臺上，可隨時查詢。

如此詳盡的大數據，對奶牛良種選育和牛奶品質提升有何作用？

“數據就是生產力，我們中心將測定的乳蛋白、乳脂肪等生鮮乳理化指標、健康衛生指標及時反饋給牧場，為其飼養管理、疾病防控、奶制品效益分析提供動態依據。”河南省奶牛產業技術體系首席專家、河南省種業發展中心副主任張震介紹，目前管理系統平臺的數據化水平全國領先。

不同于作為口糧的小麥育種有更多科研院所支撐，奶牛育種主要靠育種企業和牧場不斷進行改良。河南花花牛畜牧科技有限公司擁有全省唯一的國家奶牛核心育種場，總經理王相根對牧場管理的數字化深有感觸。

“數據分析能給奶牛‘治未病’，推動育種選配更高效、牛奶更健康。”王相根說，牧場有2400頭奶牛，管理系統每月對每頭牛產的奶進行化驗分析，看營養調控是否合理，是否存在疾病風險。若存在問題，該治病就治病，該調整飼料配方就調整飼料配方。原來是憑經驗，現在靠數據，管理模式的改變，讓牧場管理更加有的放矢。

種子是農業的“芯片”，發展畜牧業、實現奶業振興，育種同樣關鍵。不同的是，多數農業育種講究“雜交優勢”，奶牛卻講究“純種優勢”，全世界95%的奶牛都是原產荷蘭的荷斯坦奶牛，奶牛育種需要全球一體化選育良種。

“我國本土牛主要是肉用和役用，雜交會減弱奶牛的產奶優勢，因此奶牛育種主要通過群體遺傳改良選育選配，增強優良基因。”河南省種業發展中心畜禽種業創新科科長閆躍飛說。

群體遺傳學改良，沒有數據支撐不行。“以前主要靠肉眼觀察，簡單記錄奶牛的體高、體重、乳房結構、奶牛系譜、產奶量，形成不了海量數據。現在依靠管理系統數據庫，牛奶的乳脂、乳蛋白等關鍵性能數據更全面、精準。”河南省奶牛生產性能測定中心信息與數據負責人劉長磊介紹。

“系譜數據對選育至關重要。”劉長磊說，俗話說“出了五服不是親戚”，五代之內通婚會導致遺傳疾病，奶牛為優化血統，五代之內也不能近交。牧場會為奶牛逐一建立身份檔案，記錄其父母種源，以便配種時選擇血緣關系更遠的種公牛。

事實上，種公牛有著“一招定乾坤”的核心作用，國內外均有定期更新的奶牛種公牛良種排行榜。但是，頂尖的奶牛種公牛基本在國外，價格高昂不說，其凍精等產品還限制出口。解決奶牛育種“卡脖子”問題，種公牛站的作用不可替代。

“我省擁有全國品種最齊全的種公牛。”國家級重點種公牛站、河南省鼎元種牛育種有限公司銷售公司經理吳昆介紹，公司堅持國際國內合作，綜合運用基因編輯、胚胎移植、性別控制等多種手段，種公牛品種達12種、位居世界前列，采精公牛存欄量占全國的十分之一。

如今，鼎元公司已在新疆、云南、甘肅等地建立種公牛育種場，一方面利用當地適宜的氣候提高育種選配效率，另一方面為布局海外市場做準備。

2022年，河南省奶牛生產性能測定中心已在全省選取10個育種基礎較好的奶牛場，對奶牛進行遺傳性能評估，優中選優，從8000頭繁育群中選擇500頭作為種質母牛群。未來，我省將遴選一批國家和省級奶牛核心育種場，為種公牛自主培育奠定更堅實的基礎。

“有通過持續不斷品種登記、奶牛生產性能測定、體型鑒定、遺傳評估和基因組檢測等形成的大數據，再有一流育種企業加持，我省奶牛育種工作有望實現新飛躍。”張震說。

專家點評

加快推進奶業振興

□國家奶牛產業技術體系崗位科學家 河南農業大學教授 高騰云

近年來，我省奶業振興取得較大進展，純種奶牛存欄量約40萬頭，奶牛規模化養殖占95%左右，平均每頭泌乳奶牛的年產奶量達9噸，牛奶質量超過了國家質量標準要求。我省初步形成了沿黃地區綠色奶業示范帶，在蘭考縣、原陽縣等地建立了規模化、集約化的苜蓿種植基地，實現了苜蓿的高產種植、優質加工調制，有力地保證了種養結合，起到了很好的示范作用。

不過，我省奶業發展也存在一些問題。比如，奶牛養殖和乳品加工脫節，不能構成完整的產業鏈；奶牛養殖與飼草等飼料作物的種植脫節，不利于降低奶牛飼料成本，對進口或者從其他省份購買的飼草依賴性較大；多數奶牛場技術力量薄弱，技術人員嚴重缺乏。

推進奶業振興，我省應制定有針對性的政策措施，加大對奶業發展的扶持力度。比如，擴大奶及奶制品的銷售和流通渠道，鼓勵鮮奶和巴氏奶的銷售，對于投建和運營鮮奶吧給予寬松的政策環境；積極引導全社會的牛奶消費，全面推行學生飲用奶計劃；加強對本土品牌乳品加工企業的培育和扶持；對奶牛場所用畜牧機械、奶牛場糞污處理設施等進行財政補貼；促進奶牛場種養結合，在奶牛場租用土地方面給予優惠政策；加強奶牛養殖技術培訓，委托高校和科研單位對奶業從業者開展多種形式的技術培訓。

（本報記者 劉曉波 整理）