葡萄酒品酒步驟(一)
全媒體記者 吳丹
控制酒溫 傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫18℃至21℃之間(白葡萄酒則是在9℃到12℃之間),在這個溫度下,各種年份的紅酒都處于最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅葡萄酒比清涼室溫下的紅葡萄酒單寧特性會更為顯著,因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反,要突出清爽和酸澀,因此適合冰鎮后飲用。飲紅酒時用手指捏住高腳杯的柱子,而不是用手托著杯子,否則造成酒溫的不同會影響紅酒的協調性。
責任編輯:曾富強
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