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泌陽縣付莊鄉:舉行餐飲單位食品安全整治提升工作培訓會

2023-04-12 17:11 來源: 駐馬店網 責任編輯:方祥
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駐馬店網訊(記者 方祥 通訊員 韓順春 李琳琳)為進一步加強我鄉餐飲服務食品安全工作,落實餐飲單位食品安全主體責任,切實保障我鄉餐飲單位食品安全,4月11日下午,泌陽縣付莊鄉舉行餐飲單位食品安全整治提升工作培訓會。會上韓順春所長就亮證經營、環境衛生、環保要求、消毒柜的配置使用、五防措施、人員健康管理、索證索票以及食材原料的存放進行了詳細培訓。

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副所長韓赟重點從6S、4D管理上進行了詳細解讀。6S管理:整理(SEIRI):將工作現場的所有物品區分為有用品和無用品,除了有用的留下來,其它的都清理掉。目的:騰出空間,空間活用,防止誤用,保持清爽的工作環境。整頓(SEITON):把留下來的必要用的物品依規定位置擺放,并放置整齊加以標識。目的:工作場所一目了然,消除尋找物品的時間,整整齊齊的工作環境,消除過多的積壓物品。清掃(SEISOU):將工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈,保持工作場所干凈、亮麗,創造良好的工作環境。目的:穩定品質,減少工業傷害。清潔(SEIKETSU):將整理、整頓、清掃進行到底,并且制度化,經常保持環境處在整潔美觀的狀態。目的:創造明朗現場,維持上述3S推行成果。素養(SHITSUKE):每位成員養成良好的習慣,并遵守規則做事,培養積極主動的精神(也稱習慣性)。 目的:促進良好行為習慣的形成,培養遵守規則的員工,發揚團隊精神。規范(standard):

4D管理:整理到位:判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量降低到最低程度,將非必需的物品清理掉。可以有:對所在的工作場所進行全面檢查;清除不需要物品;標示所有的物品。責任到位:把要用的東西依照規定定位、定量、明確標示地擺放整齊。可以有:保持衛生,設備服務,責任到人。將物品在規劃好的地方擺放整齊。培訓到位:連續反復不斷地堅持整理和責任。養成堅持的習慣,并輔以一定的監督措施,要求人人依規定行事,養成好習慣。通過培訓改變人員素質,養成工作規范、認真的習慣。可以有:分明責任區,分區落實責任人; 視覺管理和透明度;制定稽查方法和檢查標準;執行到位:清除工作場所各區域的臟亂,保持環境、物品、儀器、設備處于清潔狀態,防止污染的發生。環境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。可以有:建立清潔責任區;清潔要領,科學監督,長久保持。

最后,韓順春對反食品浪費進行了強調:一是在醒目位置設置警示提醒(合理點餐,理性消費;厲行節約,反對浪費);二是提倡光盤行動;三是嚴厲打擊。

通過這次培訓,該鄉餐飲單位進一步落實了食品安全主體責任,普及了食品安全法律法規知識,增強了食品安全意識,提升了食品安全保障。

責任編輯:方祥

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