茵陳，春季最美野菜，你吃過嗎？

駐馬店網訊（記者 王永良）近幾日氣溫回升，春天的氣息撲面而來，陰歷二三月里，田間地頭的各種野菜生機勃勃、秀色可餐。

野菜有非常明確的采摘時段，例如二月份，貧瘠的土地上經常可以見到一種菊科植物，葉子正面淺綠，背面白色，像一小塊毛茸茸的地毯鋪在地上，地毯在古漢語中就稱為茵，所以這種野菜就叫茵陳，具有清熱利尿的作用，可是到了三月份，它的名字就只能叫白蒿了，四月份之后，就失去了食用價值，正所謂：正月的茵陳二月的蒿，三月茵陳當柴燒。

茵陳富含維生素C和維生素B，并含有人體所需的多種微量元素和20余種氨基酸，具有很好的保健功能。在春天，多食用茵陳蒿亦能起到很好的防病、保健作用。與其它野菜一樣，春季服食茵陳蒿方法很多，可蒸食，可涼拌，也可在煮粥時把茵陳直接放入鍋中同煮，茵陳粥味道也比較鮮美，滿滿的春天的氣息，清新的使人陶醉。

“正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒”，在農村流行有這樣一句話，"正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒"，正月的白蒿味道是最好的，藥效也是最強的。白蒿有極大的藥用價值。可以清熱利濕，涼血益氣，可以治療風濕寒熱邪氣，熱結黃疸等疾病。小孩全身發黃、傷寒頭熱用之效果更好。到了二月白蒿就開始發黃了，這時候藥效就降低了，只能用作食用，而到了三月就會長到半人高，此時也就徹底地失去了它的藥用價值和食用價值，只能砍回家當柴燒了。當然這也是因氣候而定，暖冬年，正月春茵陳，寒冬年，三月才有茵陳，各地方氣候也不一樣，生長茵陳的時間也不一樣。

目前正是“白蒿”最佳的采收季節，這種野菜只有每年的正月份和二月份才可以吃到，不知道大家有沒有吃過這種野菜呢。快約上你的家人朋友，到野外薅茵陳吧！