學校食堂不得對外承包 確保鄉村學生飲食健康

近些年鄉村學生營養餐問題一直很受關注，很多地方學生營養餐的確得到了明顯改善，也得到了群眾的認可，但也有一些地方學生營養改善不盡如人意，比如中小學學生營養餐外包，推高成本降低品質，或者監管不力，學生吃不到可口的飯菜，甚至發生本該避免的食品安全事故。

近期，教育部會同有關部門制定并印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施辦法》（以下稱《實施辦法》），其中包括學校食堂由學校自主經營、統一管理，不得對外承包或委托經營等內容，很有針對性，可以說就是要把鄉村學生營養餐公開化、透明化，擺在全社會方方面面監督的放大鏡之下。當然，在實施過程中，還需要各地相關部門合力完善諸多細節，全面加強責任感。對此我有幾點建議。

首先應該公示各地學生營養改善計劃中相關各方人員名單，如主管部門主管領導、監管部門分管各學校的責任人、供餐管理責任人以及營養師、廚師、做雜事的人等從業人員，都應該亮亮相，包括他們的從業資質，很有必要接受公眾的審視和監督。不僅要在每個學生食堂門口掛牌公示，還應該在網上公示，要讓每一個跟學生營養餐打交道的相關人員都能夠時時刻刻記得“大家都盯著呢”，因此必須嚴格遵章守紀、盡職盡責，為孩子們提供優質可口的飯菜。

大家可以想象一下，一份結合了當地學生營養健康狀況，符合當地食材供應情況，又遵循了科學營養指標的食譜，再帶上設計這份食譜的營養師名字一塊亮出來，是不是更容易贏得群眾的信任？我估計小學生看到營養師的名字還會感到很驕傲，因為這是學校專門在為自己設計食譜、認真搭配營養餐。

好的食材不一定能做成好的飯菜。要是把廚師的名字公示出來，廚師恐怕是要顧及自己的名聲，給孩子們做飯也就不會應付了事。要是有學校愿意支持、鼓勵廚師做出多樣化的營養餐，鄉村里的孩子就能品嘗到更多樣化的可口飯菜。

當然，對食材來源的監督絕對不能馬虎。哪里買的，價格多少，進貨多少自然是有賬可查，但保證這份賬單每天公之于眾也是必須的。營養餐食材來源的安全性、價格的合理性等等，也是公眾關注的重點，最好能夠網上同步公開，包括每天購進食材做成多少份的營養餐，也應該讓公眾一目了然地看到，方便公眾及時監督，及時發現問題，幫助監管部門及時堵住漏洞。

而供餐廚房、學生食堂的監控也可以考慮聯網，技術上這已經不是問題，現在很多中小學的監控都能夠聯網，家長隨時可以查看。

孩子們吃得安全、吃得科學、吃得開心才能更健康。越來越多的人關注鄉村學生營養改善計劃，也表明全社會正在形成關心鄉村未來下一代健康發展的共識。不僅家長能夠監督學校的營養餐，社會各界都可以參與進來，對于真誠熱心公益，關心下一代健康成長的各方賢達，也許不只是監督，還可能有興趣提出科學的合理化建議，那自然再好不過。

馬長軍 來源：中國青年報

2022年11月16日 03 版