“老干媽”為何走上下坡路

石新宇

近日，媒體報道“老干媽”去年營收42.01億元，位列貴州民企榜單第11。前年，“老干媽”營收54.03億元，位列第6。2016至2018年，“老干媽”的營收數額分別為45.5億元、44.47億元和43.28億元，也就是說，去年“老干媽”已經跌回三年前的水平。

“老干媽”曾經是商家和消費者都鐘愛的辣椒醬，幾乎每家超市的貨柜上都有“老干媽”，幾乎每個主婦都購買“老干媽”，“老干媽”幾乎就是辣椒醬的代名詞。誰知市場風云變幻莫測，消費心理捉摸不定，轉眼工夫，“老干媽”魅力不再，似乎已成明日黃花。其實，幾年前就有“老干媽”創始人陶華碧讓出股權退隱江湖、兒子全權打理生意以價低質次的外地辣椒代替貴州本地辣椒的報道。難怪一些口味敏感的消費者感嘆，“下飯神器”沒有以前香了。“老干媽”方面回應貴州本地辣椒產量低、品種退化、種植成本高，等于承認了使用外地辣椒的傳聞。此時辣椒醬市場已經不是“老干媽”一頭獨大的時代，許多新品牌強勢崛起。今年初，面對原材料成本、人工成本、運費成本上漲的壓力，多年來堅持不漲價的“老干媽”也不得不漲價。這些難免給人江河日下、手忙腳亂的感覺。

從品牌角度講，“老干媽”有原產地域這樣一個特性，應該堅持貴州原料、貴州風味。用外地辣椒替換本地辣椒，口味上肯定有變化，而很多消費者是沖著它的貴州風味才購買的。失去了貴州風味如同忘記了初心，在以次充好的傳聞興起后又不能積極有效應對輿情，加上眾多辣椒醬企業異軍突起分割市場蛋糕，“老干媽”營收下滑也就成為必然。

市場經濟的最大特征是競爭，競爭的法則是優勝劣汰。任何一種商品要想在競爭中立于不敗之地，必須加強品牌建設，視質量和信譽為生命，視特色為法寶。這是每家企業都不能背離的原則。據報道，面對經營滑坡的形勢，年逾古稀的陶華碧已經重新出山，但愿“老干媽”能很快扭轉被動局面，再次笑傲江湖。