走中原 看三秋丨小紅薯大產業——秋收一線的農業現代化系列觀察之三

□本報記者 譚勇

這幾天，上蔡縣黃埠鎮小王營綠色生態甘薯種植基地的紅薯成熟了。

為何稱之為綠色生態？基地負責人王留彥給出了答案：這里種植紅薯“五不用”，即不用化肥、不用農藥、不用除草劑、不用激素、不用轉基因。

“紅薯干子紅薯饃，離了紅薯不能活。”小王營村自古就有種植紅薯的傳統，曾經家家戶戶的生活離不開紅薯。戰爭年代及三年困難時期，面臨嚴峻糧食短缺危機，紅薯替代主食，挽救了無數老百姓的性命。

隨著生產水平的提高和社會的進步，糧食產量年年增長，人們的生活有了保障，加上過去種植品種老化、產量不高，小王營村紅薯產業一直沒有發展起來。

“紅薯渾身都是寶！”返鄉創業的王留彥看中了這一點，認為隨著人們養生保健意識的增強，紅薯的價值一定會被重新發掘。于是，他先后流轉了200多畝土地，采取“公司+合作社+基地+農戶”的發展模式，打造了小王營綠色生態甘薯種植基地，并以紅薯為原料研發出多種產品。其中，紅薯葉紅茶被資深茶藝師譽為茶界“新秀”，紅薯月餅被食品專家稱為開創了烘焙界“新路”。

“紅薯葉紅茶、紅薯月餅、紅薯干、紅薯粉絲、紅薯葉面條、紅薯面條等一系列精加工農產品，延長了紅薯產業鏈，挖掘了紅薯的附加值。”王留彥給記者算了一筆賬，以往沒有深加工時，每畝收入大約幾千元錢，現在1畝地的產值在1萬元左右，理想狀態能達到1.5萬元。

這讓村民們開了眼。“沒想到紅薯還能做這么多產品！我今年種了5畝地，1畝地大約產4000斤紅薯，明年我準備多種幾畝。”村民王春感慨，“這紅火的日子，還得靠紅薯啊！”

“做給農民看，領著農民干，帶著農民賺。”王留彥計劃用兩到三年時間，以訂單農業、土地流轉、土地托管等模式，把小王營綠色生態甘薯種植基地發展到2000畝以上，形成“一村一品”的特色產業。

不僅是小王營村，我省作為紅薯生產大省，近幾年種植面積在400萬畝以上，產量達200萬噸以上，位居全國前列。

“薯類具有產量高、耐貧瘠、耐干旱、抗鹽堿、生長季節短等優勢，其糧菜兼用、主副共食的特性，既是對大食物觀最好的詮釋，也是保障國家糧食安全重要的預備糧。”國家甘薯產業技術體系科學家、中國淀粉工業協會甘薯淀粉分會會長木泰華說，發達國家近年來出現了不少甘薯深加工的休閑食品、主食類產品。

而在河南，以紅薯為主要原料的速食酸辣粉也叫響全國。河南省食品工業協會統計顯示，目前全國80%以上的速食酸辣粉是“河南造”。

如今，開封市通許縣已經成為全國最大的酸辣粉生產加工基地，酸辣粉產能占全國中高端酸辣粉市場份額六成。為吸引甘薯全產業鏈企業到通許投資興業，省農業農村廳專門發布了《關于支持通許縣酸辣粉產業高質量發展的意見》，出臺8條意見支持通許酸辣粉產業發展。

木泰華認為，河南可以將酸辣粉當作晉級甘薯深加工的重要抓手，通過科技創新引領河南甘薯全產業鏈迭代升級，賦予甘薯更大升值空間，根據精準營養和個性化以及特殊人群配餐需要，開發營養強化新型產品，用營養健康理念引領甘薯加工產業的發展。

“淀粉是酸辣粉品質的‘芯片’，河南酸辣粉生產淀粉年需求量在10萬噸以上，但本土卻缺少紅薯淀粉規模化生產企業。”南京農業大學食品科技學院教授、博士生導師陳志剛告訴記者。

記者在采訪中了解到，現階段薯類生產的規模化和集約化程度不夠，仍以農村的家庭作坊、小規模加工企業為主。此外，薯類淀粉加工企業污水排放量大，且資源浪費嚴重，是環保執法監控重點行業。隨著大量的小作坊式薯類淀粉加工企業被關停并轉，優勢企業的競爭力正在進一步增強。

“河南可以通過政策引領，一產往后延，涉足淀粉加工；二產兩頭連，數量和質量并重；三產走中高端。”陳志剛建議，河南酸辣粉產業應以方便酸辣粉產品為紐帶，加快一、二、三產業融合發展，持續助力鄉村振興。

前不久，“中國酸辣粉之都”落戶通許。“通許要變打造酸辣粉‘生產’中心為‘產業’中心。”中國人民大學品牌農業課題組副組長、福來咨詢總經理郝北海建議，在紅薯產業迭代升級的同時，形成“南有柳州螺螄粉、北有通許酸辣粉”的品牌效應。