高血脂人如何管理飲食

一、多吃新鮮水果蔬菜

水果和蔬菜含有人體所必需的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸等，這些營養素的重要功能之一就是降低心臟病和各種癌癥的發病率。如葡萄和柑橘，這兩種水果含有豐富的白藜蘆醇和橘皮苷，可以較好地抑制血栓的形成。再如大蒜，大蒜不僅能殺菌，其中的大蒜精還能調理血壓，在一定程度上幫助人體改善微循環，甚至還能幫你穩住血壓。

現代人喜歡生吃蔬菜，除了口感上體驗到的原汁原味，從營養角度看也比熟食更能保留其中的有益成分。但是，生食蔬菜需要注意一些小細節，最好選擇無公害的綠色蔬菜，現買現吃，尤其是葉菜，出現發黃、萎蔫等情況就不要吃了。另外，清洗要徹底，必要時可用水浸泡。 

二、魚肉是“健康肉”

魚肉，蛋白質含量豐富且易消化，其中的ω-3脂肪酸能夠減少炎癥的發生。多吃魚肉可以提高血液中高密度脂蛋白的含量，這對于改善血脂水平意義重大。而像臘肉、加工肉和炸肉等，雖然風味十足，但因為含鹽量大、調味劑多、比較油膩等，攝入過多就會加重血管負擔。特別是那些原本就患有高血壓、高脂血癥等的人更要注意，以免增加血管硬化和堵塞的風險。

我國舟山群島的漁民特別喜歡吃魚，而且口味相對不那么重，冠心病的發病率相對偏低，這從側面反映出魚肉對維護心血管健康的重要意義。

三、適當吃堅果延緩衰老

核桃、杏仁和腰果等堅果不只是零食，吃對了還可以充分挖掘出其中的“功效”。誠然，堅果的脂肪含量不低，但要強調的是，堅果中的不飽和脂肪酸能夠改善血液中的總膽固醇含量。堅果還富含各種抗氧化物質，能通過緩解炎癥，對心血管起到積極的保護作用。當然，堅果的熱量確實很高，所以不能把堅果當飯吃。建議每周攝入50～70克，每天10克左右。大約就相當于，每天吃2個核桃，或是8顆杏仁，或是7個腰果。切記不要吃太多，建議食用原味堅果為首選。

四、橄欖油有特殊價值

研究發現，橄欖油除了美味，還對血管健康有著特殊的價值。

人體攝入的脂肪，包含ω-3與ω-6兩組必需脂肪酸。當兩者的比例處于1∶4左右時，人體的機能容易保持在高效的巔峰狀態。然而，長期的高脂高蛋白（ω-6多，ω-3少）飲食，使得大家體內這兩種脂肪酸的比例經常突破1∶30，甚至達到1∶50。如何改善這種不平衡呢？相比動物油和花生油，橄欖油中ω-3的含量要高出一大截。所以，應該增加橄欖油在用油中的比例，尤其是那些啤酒肚、平時愛吃大肉的人，改吃橄欖油能有效調理血脂、降低心血管疾病風險。

五、維生素補充劑并非萬能

大量隨機對照研究和前瞻性隊列研究證據表明，通過補充特定維生素的方式來預防心血管疾病的做法是有很大爭議的。比如，普通人群補充復合維生素或多種礦物質，并不一定能有效預防心血管疾病。一些常見的補充劑，如植物甾醇/甾烷醇、粘膠纖維等，從病理生理角度講確有助降低低密度脂蛋白膽固醇，但在長期使用的時候，其凈獲益、費用和可操作性等綜合效果并不突出。

需要強調的是，已經明確一些補充劑有積極的效果，但藥物間的相互作用也可能會帶來新的麻煩，如抗氧化劑混合物和煙酸合用，會增加心血管疾病風險；鈣補充劑以較大劑量服用以及不與維生素D同時服用時，可能增加血管事件風險等。

駐馬店市第二人民醫院 單茹