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體驗飯店服務員的苦與樂

2022-04-25 08:39 來源:駐馬店網 責任編輯:付琳
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摘要:只見艷霞熟練地打來熱水,放上洗潔精,一邊告訴記者把所有的盤子、碗、杯子里的雜物全部倒進垃圾桶,一邊收拾桌子。

開欄語:勞動最光榮。在這座城市里,有這樣一群人,他們用忙碌身影傳遞奮斗者的默默奉獻,為城市的蓬勃發展貢獻著自己的青春和汗水。他們是城市中最普通的勞動者,也是不可或缺的人。在五一國際勞動節來臨之際,本報特別策劃“記者變身”活動,開設《今天我是你》欄目,報道記者穿上勞動者的工裝,實實在在感受勞動者的艱辛,向這些普通勞動者致敬。

全媒體記者 高琳琳

都說服務行業不好做,因為“要把顧客當上帝”,所以無論發生什么事情,服務行業人員都要學會忍耐。昨日,記者來到位于市區文明大道中段的重慶老家響鍋,切身體驗火鍋店服務員的日常工作。

從最初的好奇,到對這個職業由衷的尊重,短短的幾個小時,讓記者明白,做好看似沒什么難度的火鍋店服務員,并不是那么容易。那么現在讓我們在記者的帶領下,去感悟其中的酸甜苦辣。

下午5時許,記者來到重慶老家響鍋開始在工作人員的指引下更換服裝,隨后跟著一位名叫艷霞的服務員一起工作。首先是準備工作:掃地、擦桌子、放餐具,將盤子、碗、筷子按照要求擺放好。

今年20多歲的艷霞做服務員已有一年多,每天的工作內容包括等待上客、點菜下單、端菜倒水、打掃衛生等。

有客人來了,記者快速上前將客人引導至卡座,然后送茶水、上餐具。因為該店主打火鍋,同時搭配有涼菜和燒烤,我一邊向客人介紹特色火鍋,一邊推薦店里新出的菜品。等客人點菜完畢后將菜單交到后廚,記者便和艷霞站在2樓升降機旁等候大廚的作品。

因為火鍋需要用植物油點燃后才能端上桌,擔心記者燙傷手,艷霞選擇親自上陣,讓記者先在旁邊觀看學習。在體驗中,記者發現,客人隨時需要服務,或是要餐具,或是要求加菜或熱菜等。一桌客人,平均需要跑六七趟。

客人不需要服務的時候,記者和艷霞就待在桌子旁,把上過的菜從菜單上劃掉,確認菜品是不是上齊了。一晚上反反復復,不到晚上8時,記者就有些撐不住了。

晚上8時20分,包間的客人結賬走了,記者跟著艷霞進入包間,看到滿桌的盤杯碗碟,不知道從何做起。只見艷霞熟練地打來熱水,放上洗潔精,一邊告訴記者把所有的盤子、碗、杯子里的雜物全部倒進垃圾桶,一邊收拾桌子。之后掃垃圾、拖地、擺放椅子,最后確認顧客是否遺落物品。當這些都忙完后,記者抬眼看了下時間,已經是晚上9時了。

這一晚,上樓下樓、進出包間、端茶倒水的次數,記者已經記不清了,最大的感覺就是:累和瑣碎。所謂的累,不僅僅是體力上的累,更主要的是心累。原本記者以為服務員只要手腳勤快就可以了,可在實際操作中,要做的事情太多了,包括碗、筷子的擺放,桌面油漬的擦洗,地面水漬的清掃,客人詢問的開瓶器、打火機、牙簽等,都得一一記在心里。

休息的間隙,記者問艷霞最大的希望是什么?她笑著說:“我希望店里生意好,自己能多掙些錢。”

服務行業就業的他們在節假日里還要工作,甚至更加繁忙,所以請您在吃飯的時候對服務員多一分理解和體諒,多給些微笑和寬容。

責任編輯:付琳

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