我家的“人世間”故事丨老屋豆腐香（陸華平）

人到中年后漸漸喜歡回憶，回憶過(guò)去單純美好的時(shí)光。

我出生在上世紀(jì)80年代的一個(gè)小鄉(xiāng)村，從我記事起，待的時(shí)間最久、帶給我最多溫暖和幸福的就是兩間東屋。所謂東屋是因?yàn)榉孔幽媳弊呦颍湓谠鹤訓(xùn)|側(cè)。那是用土坯砌的墻，茅草鋪的頂、土地為地板的兩間老屋。這兩間房集多功能于一體，靠北墻，用木棍圍出來(lái)一塊地兒，鋪上干土和麥秸，作為牲口鋪，里面養(yǎng)了一頭驢和一頭牛。驢用來(lái)拉磨，牛用來(lái)耕地。北墻上挖了一個(gè)四方的孔，方便從這里把牲口糞清出去。靠西墻窗戶下面放了兩口鍋，一大一小兩口鐵鍋。前鍋比較大，用來(lái)蒸饃、做飯，后鍋用來(lái)炒菜、燒水。勤勞、手巧的母親就用這簡(jiǎn)單甚至是簡(jiǎn)陋的廚房，為我們做出熱乎可口的飯菜，把我們姐妹幾個(gè)養(yǎng)大。老屋南面用高粱稈兒編織的簾子隔出一間臥室，那是父親的床，得看牲口。靠近東墻用較大的一塊地兒放了一對(duì)兒上下疊放的石磨。那是爹媽磨豆腐的地方，那時(shí)的豆腐真是原生態(tài)、手工打造的。

頭天晚上，父親就把黃豆泡在大盆里。吃晚飯時(shí)換一遍水，半夜起來(lái)再換一遍水，到白天用石磨磨的時(shí)候還要再淘洗一遍，這樣泡足12個(gè)小時(shí)的黃豆，磨出來(lái)的豆腐吃起來(lái)口感才更好。這時(shí)，驢子就派上用場(chǎng)了，首先給驢子戴上眼罩，套上工具，沿著磨道一圈兒一圈兒地推動(dòng)石磨，白白的豆?jié){就順著石磨流下來(lái)，把黃豆磨成豆?jié){，才是做豆腐的第一步。接著再把豆?jié){舀起來(lái)，倒進(jìn)吊著的白紗布吊單里，來(lái)回?fù)u動(dòng)，濾出豆渣，把純豆?jié){倒到專門兒的大鍋里，大火去蒸煮。

讓豆?jié){充分煮熟透，然后把煮熟的豆?jié){舀到大缸里，下一步就是鹵水點(diǎn)豆腐了。把石膏水倒進(jìn)豆?jié){中，一邊倒一邊攪拌，先快后慢，邊攪動(dòng)邊觀察豆?jié){的變化。此時(shí)豆?jié){就變成了豆花。雖然父親對(duì)這道工序心中有數(shù)，但有時(shí)也會(huì)小聲抱怨，這個(gè)豆腐沒(méi)點(diǎn)住，對(duì)于外行的我們來(lái)說(shuō)，看不出什么異樣。點(diǎn)好的豆腐在缸里停滯一會(huì)兒，父親會(huì)把一個(gè)用木板做的四方匣子放在壓豆腐的池子上。里面鋪上一張洗干凈的白紗布單子，單子一定要足夠大，四周要耷拉出來(lái)。做豆腐的每樣工具都要專用，并每天清洗，否則會(huì)嚴(yán)重影響豆腐的賣相和味道。再把豆花兒一盆一盆倒進(jìn)匣子里，然后四角兒掂起來(lái)系起來(lái)，必須系緊，不然豆花兒會(huì)流出來(lái)。上面再蓋上一塊兒厚厚的木板，木板上再壓上幾塊石頭，把豆腐壓實(shí)，壓平整，擠出水分，大概要一到兩個(gè)小時(shí)就壓好了。去掉石頭和木板，解開豆腐單子，營(yíng)養(yǎng)可口的豆腐就做好了。

晾涼之后，第二天父母早早起床，把豆腐切成塊兒，由父親挑著擔(dān)子走街串巷叫賣。據(jù)母親說(shuō)，豆腐渣可以喂豬，豆腐賣十幾塊錢，用來(lái)貼補(bǔ)家里我們姐妹的開支。

晚飯時(shí)光是一天中最溫馨難忘的時(shí)刻，勞作了一天的母親、父親，玩耍了一天的我們終于可以齊整整一起吃頓飯了。我們圍著一口水缸坐一圈，水缸上面放一個(gè)高粱稈兒編的鍋拍子，放著幾樣簡(jiǎn)單的飯菜，一家人邊吃邊開心地聊著，未散盡的縷縷炊煙飄浮在屋子上方，更添幾分人間煙火氣。

飯后，我們會(huì)圍著父母坐著，聽(tīng)父親講賣豆腐時(shí)的有趣見(jiàn)聞，或是聽(tīng)哥哥、姐姐講故事，亦或是我們幾個(gè)斗嘴父母來(lái)裁定誰(shuí)有理、誰(shuí)無(wú)理，或是做一些小游戲。最喜冬天的夜晚，會(huì)在靠近牲口的地方用木頭烤火，暖暖的火光映著我們的臉，一點(diǎn)兒不覺(jué)得冬夜的寒冷。有時(shí)吃著爆米花，有時(shí)母親把黃豆拌面和鹽炒一炒，吃起來(lái)嘎嘣脆，有時(shí)炒玉米、花生，那時(shí)覺(jué)得吃什么都是好吃的、香的。一家人圍著火堆玩鬧之后，各自鉆到曬得暖暖的充滿棉花味兒的被窩兒里，幸福入夢(mèng)。

如今，老家翻蓋了樓房，父母也早已不做豆腐，雖年邁但身體還算健康。我們兄妹幾個(gè)在城里買了房，但心底念念不忘的，依然是那灑滿陽(yáng)光、充滿歡聲笑語(yǔ)的老屋。

（作者單位：駐馬店市第二十四小學(xué)）