紀錄片《傲椒的湘菜》聚焦湖湘飲食文化傳播

4月2日，由湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒聯合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》專家研討會在長沙舉行。

《傲椒的湘菜》共12集，以湘菜為橋，串起美食與其背后的湘人，通過直觀鮮活、樸實生動的拍攝手法，展現勤勞肯干的湖湘兒女銳意創新的探索精神，激發中華兒女記憶中的家鄉味道。同時，該片進一步以湘菜為文化品牌，為觀眾生動展現湖南地區的風土人情與地域文化特色，解讀一道道美食背后的文化意蘊與豐富內涵，生動刻畫湖湘兒女敢為人先、堅持不懈、開拓進取的精神風貌，展現新時代人民群眾小康生活幸福自足、蒸蒸日上的美好場景。自開播以來，該片贏得了觀眾、網友的喜愛和社會各界的廣泛好評。

湖南擁有多樣化的地理環境，豐富了湘菜的美食生態，在煎炒烹炸中探尋湘味的各種形態。《傲椒的湘菜》全片涵蓋了湖湘之地稻飯魚羹的飲食習慣、街頭巷尾的爆款美食，既望向田園湘野，也聚焦進擊的新湘菜……每一集都是湖湘風味的一個基因。網絡社交平臺上，有外地觀眾留言說，“原來只覺得湘菜是辣的代名詞，感謝這部紀錄片將人文精神與美食風味詮釋得如此美妙！”

不僅僅是俘虜了觀眾的眼球和胃，該片也獲得業內高口碑贊譽。研討會上，到場領導、專家對影片所傳達出主題立意、湖湘精神、匠人品格、湘菜行業發展指導意義以及藝術價值、創新探索都給予高度評價。

如何才能反映出湖湘文化豐盈的生命力和特有的“傲椒”感？《傲椒的湘菜》制片人薛雨儂認為，創作時“以文化為線索，以美食為表達。講述有困境、有動機、有使命的人文故事”。

《傲椒的湘菜》節目導演歐大明介紹，從構思到播出經歷了三年時間，主創團隊組建了一支湘菜研究學者顧問團隊，調研與攝制組深入走遍了湖南14個地州市，122個縣，拜訪了102位專家學者和湘菜從業者。反復推敲鏡頭語言、設計每一幀畫面，是《傲椒的湘菜》令觀眾回味、動容的關鍵所在。

懷抱對湖湘文化的禮敬，主創團隊以高度的責任感和文化自覺打造出了這部作品，也收獲了湘菜大師、專家學者的高度好評。