市市場監管局突擊檢查學校供餐企業

駐馬店網訊（全媒體記者 黃育南 通訊員 王晉才）近日，市市場監管局聯合市教育局，從驛城區隨機抽取兩家向學校集中供餐的企業駐馬店市青青餐飲服務有限公司和河南潤潔餐飲服務有限公司，進行突擊檢查。

此次突擊檢查的內容包括：供餐單位的信息公示、人員管理、環境衛生、原材料倉庫、檢測室、粗加工區、烹飪區、分餐間、餐食裝配運輸、餐飲具洗消和保潔等。重點檢查：食品安全主體責任落實情況；食品安全自查自糾情況；風險隱患及時整改情況；從業人員健康管理和培訓情況；原料質量控制情況；食品加工制作、貯存、留樣、配送和供餐情況；飯食溫度控制情況；分餐場所和分餐過程安全情況。

從檢查情況看，兩家集中供餐單位基本能夠按照餐飲服務食品安全操作規范從事餐飲加工，其中河南潤潔餐飲服務有限公司為了確保食品安全，特意招聘了部分在校學生家長，既是企業職員又是食品安全監督員，這種做法得到執法檢查人員肯定。但是，在檢查中也發現，集中供餐單位仍存有個別從業人員安全意識不足，在潔凈區和非潔凈區內隨意進出，不能嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規范等問題； “三防”措施有漏洞、個別菜品的配餐溫度不達標現象仍然存在。

駐馬店市青青餐飲服務有限公司供餐的學校為市第四初級中學和市第一高級中學。存在問題：配送飯菜中心溫度達不到60攝氏度以上；洗菜間地面有積水；三防措施落實形同虛設（滅蠅燈未開啟、未放置粘蠅紙）；下水溝蓖子破損未及時維修；小米無生產日期（購進驗收形同虛設）；兩種食品留樣達不到規定重量（其中一個124克、另一個為109克）。

河南潤潔餐飲服務有限公司供餐的學校為市第三初級中學及部分幼兒園。存在問題：與學校無配餐交接記錄；饅頭未達到規定溫度；操作間“三防”措施不到位；培訓記錄不全面；洗菜機殘渣較多。

市市場監管局食品安全總監王新軍表示，集中供餐單位的服務對象一般為機關、學校、幼兒園、企業食堂等，消費人群集中，食品安全風險較大。從業人員必須嚴格落實《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》。目前，我市共有10家供餐單位，其中市區8家、遂平縣1家、西平縣1家，供餐學校總數為40所，供餐覆蓋人數為51100余人。我們將督促指導各供餐單位加強從業人員培訓、規范備餐、分裝間設置，同時加大督導檢查及抽樣檢測力度，確保廣大師生吃上放心的飯菜。