遂平縣人民醫院舉辦治療膳食口味品鑒活動

駐馬店網訊（記者 周濤 通訊員 鄭軼凡）遂平縣人民醫院營養科攜手內科系統、神經外科及ICU醫護人員舉辦了低鹽低脂膳食、低鹽低蛋白膳食、普食、軟飯、流質、半流質膳食口味品鑒活動，目的是在精準定量的基礎上，也要不斷進行膳食口味提升，增加病人飲食幸福感。

《中國2型糖尿病防治指南（2020年版）》（以下簡稱指南）推薦食鹽攝入量限制在每天 5克以內，合并高血壓的患者可進一步限制攝入量。但鹽攝入超標長期是我國居民飲食的一個常見問題，最新的調查數據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示我國人均每日烹調用鹽 9.3克。同時指南要點提示，2型糖尿病的醫學營養治療應在評估患者營養狀況的基礎上，設定合理的醫學營養治療目標和計劃，控制總能量的攝入，合理、均衡分配各種營養素，達到患者的代謝控制目標，并盡可能滿足個體飲食喜好。

本次活動選出6種代表菜品，設置不同鹽度梯度、不同烹飪方式（包括蒸、燉、煮、炒等），多變量實驗設計，不斷變換、改善調味品組合配比，優化調整烹調方式，保證菜色，提升菜品，豐富口味。

經多方敲定，治療膳食階段性目標是確定料油制作最優比例，調味品放置最適合比例，食用鹽及食用油嚴格定量操作等，效果評價反饋后制定下一步個性化教育方案，以縮短患者住院周期，提升病人精神體驗感，最終緩慢達到食鹽攝入量限制在每天 5克以內的行為目標。