張夢丹的茶藝夢

    張夢丹講授茶藝課。

文/圖全媒體記者 李賀建

　　“女人是水做的”這句話出自曹雪芹，大家看到女子喝茶最多的場景莫過于紅樓夢中了，在紅樓夢中女子喝茶的橋段多不勝數，不要說喝，只是看便已很是陶醉其中了。也許從小讀《紅樓夢》的緣故，興趣愛好廣泛的95后姑娘張夢丹對茶藝情有獨鐘。

　　真正走上習茶之路，是源于在親戚家茶樓觀摩了一場如夢如幻的茶藝展示。“那時我才十幾歲，看著臺上茶藝師們優雅的動作，立馬就著迷了。”當端過品茗杯時，清香拂面，茶湯入口，唇齒留香，口感略苦，但已生津止渴。“這場表演完全顛覆了我對茶的認識，原來茶可以有那么美的呈現方式?！苯洿梭w驗，茶藝就像種子一樣在她的心里，生了根、發了芽、開了花。

　　為了獲取茶藝知識，張夢丹開始了漫長的學習之路。她曾南下蘇州、西赴巴蜀；又到新疆、北京、江西等地自主求學，24歲就取得了高級茶藝師的資格證書。

　　“一開始自學泡茶手法，常常因動作不正確，把手燙出水泡，十指連心，有時疼得整晚都睡不好覺。”張夢丹說。

　　不久前，在她為駐馬店技師學院學子授茶藝課時，記者有幸一見。只見她用心擺好茶具，用心掌握投茶量，用心去感受茶，用心去體驗每一道茶湯的滋味變化，及時調整每一次注水的動作與茶葉浸泡的時間。每一次注水、每一次斟茶，做到心隨水，水隨心。她說：“不論你多么熟悉這道茶，多么熟悉你手中的茶具，每次泡茶時都要有一份恭敬心，恭敬你手中的每一道茶?！?

　　“茶藝文化的學習蘊含著無限山川草木的靈氣，在與茶溝通的過程，不斷的與自然靠近，茶能融通我們的思緒，讓我們將生活看得更清楚。”張夢丹說。

　　在長久的積累和學習中，張夢丹對茶有了細致的辨識：哪些茶需要高沖，使其翻滾，加速茶中內含物質釋出；哪些茶需要用水慢慢浸潤，既不影響葉底的觀賞價值，又能保持茶湯口感……與此同時，她還加深了對茶席設計、茶席插花的學習，注重茶空間的營造，也在學習的過程中，她越來越感受到茶文化的深厚和博大。

　　林清玄在《茶味》中寫道：“人生就如一片茶葉，只有在艱難險阻中沉浮，在痛苦辛酸中磨礪，才能真正體會到生活的原味和魅力。”多年的習茶之路，張夢丹的每一步走得艱辛又堅定，這才成就了她如今的專業。

　　“泡茶是種享受，它需要以一顆平和的心，在人與茶的‘對話’中，去把茶本身的特質淋漓盡致地表現出來。”她告訴記者，同一款茶，不同的人泡出來的口味會不一樣。一名合格的茶藝師應在了解一款茶特性的基礎上，嚴格把控投茶量、浸泡時間、水溫，選擇適宜的茶器、水質、季節氣候等，最后懷著虔誠、敬畏，用心地去沖泡，每一道工序從不敷衍，每一步都是人、器、茶的用心交流。而她心目中茶藝的定義，應在泡好一杯茶的基礎上，帶給人美的享受。

　　杯中佳人，宛若初見，張夢丹回憶來時的茶路，從天真爛漫到若有所思，從單純懵懂到安之若素，她感恩茶給予的一切，愿意走一輩子的茶路。