規范有序 監管高效 西平縣筑牢防線捍衛百姓“舌尖上的安全”

本報訊（記者 許 靜 通訊員 田春雨 劉天鵬）“家里來客人了，準備辦宴席，大家商量后決定在聚餐定點飯店吃，不僅安全衛生有保障，而且菜品種類豐富，價格還實惠。這小小的聚餐定點飯店可幫俺解決了吃喝去哪里的大問題。”近日，在西平縣師靈鎮干凈衛生的聚餐定點飯店，正準備安排客人就餐的劉賀剛高興地說。

“近年來，針對農村集體聚餐散、亂、差和流動性強、管理難的特點，我們全面推進農村集體聚餐定點飯店建設，逐步探索出一條規范有序、監管高效、群眾滿意的農村集體聚餐監管和服務新模式。”西平縣市場監管局相關負責人說。

在充分調研、廣泛征求各方意見的基礎上，該縣明確了農村集體聚餐定點飯店規范化建設標準，強化“七有一接入”的基本要求。各鄉鎮選取規模較大和有接待能力的餐館作為農村集體聚餐定點飯店，改造硬件、提升軟件，全面推行6S或4D管理，采用分區分類分層分色、定位定容定量定線定流向的方式全面規范后廚管理。改造完成后，統一進行驗收，符合標準的授予農村集體聚餐定點飯店標牌，并在網上進行公示。目前，該縣已建成農村集體聚餐定點飯店20家。

針對農村集體聚餐定點飯店點多、面廣、管理難的特點，該縣每個行政村（居）委會均聘任1名食品安全協管員，工作津貼列入財政預算經費；農村集體聚餐活動舉辦者提前3天向村（社區）食品安全協管員報告。食品安全協管員及時向鄉鎮（街道）市場監管所報告，并按人員規模，實行分類指導。目前，該縣共有鄉鎮（街道）市場監管所26個、基層食品安全監管人員230多名，共聘任食品安全協管員295人。該縣還定期對協管員、聚餐定點飯店負責人、農村廚師進行食品安全法律法規和食品安全專業知識培訓。

同時，該縣投入財政資金270余萬元，建立“互聯網+智慧監管”食品安全系統，對聚餐定點飯店環境、人員管理、食品購進貯存、烹飪加工、餐具消毒、食品留樣等關鍵環節實行實時數據采集、信息預警、違規行為自動抓拍。目前，該縣已有360家餐飲單位（含20家農村集體聚餐定點飯店）接入“互聯網+智慧監管”系統平臺，實現了對重點單位全天候無死角監控。