芝麻雜談

文/屈國杰

小時候家里窮，芝麻香油是金貴的東西。家鄉的人如果形容一個人懶惰，不用多說別的，一句“香油瓶歪倒都不扶”，就將懶人的習性刻畫得入木三分。大人們倒香油后，習慣性地伸出舌頭舔一下瓶口，雖不衛生，卻也是一點都不浪費。孩子膽小，唯恐一不小心手滑將香油倒多了，招來家長的呵斥，干脆就把筷子伸進香油瓶里，蘸上幾滴即可。

芝麻作為我國的主要油料作物之一，用芝麻或者芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直備受歡迎。在豫東，人們評價哪一家的燒餅好，上面撒的芝麻多不多是一個重要標準。年少時的我嘴饞，常常先把燒餅上帶有芝麻的“燒餅蓋”吃掉，剩下燒餅底留給家人，因為這我也沒少挨吵。但烤熟后的芝麻金燦燦的，實在太香，讓我控制不住，直到生活條件好轉才改掉這一習慣。

當時不知道為啥香油那么金貴，改革開放以后，街頭出現磨芝麻油的作坊，看到那么多芝麻被炒熟，磨成香油，不禁感慨香油來之不易，這一瓶香油得用多少粒芝麻啊！

因為芝麻實在是太小，小到微不足道而往往被人忽視。生活中，人們形容因小失大、得不償失，就說“丟了西瓜撿了芝麻”。比喻陳舊的無關緊要的話或事物，則用“陳谷子爛芝麻”來形容。豫劇《七品芝麻官》風靡一時，婦孺皆知，就因為知縣唐成官雖不大，但胸懷正義，有著“當官不為民做主，不如回家賣紅薯”的樸素信念，以勇斗權貴而走紅舞臺，《七品芝麻官》也成為老百姓喜愛的經典劇目之一。

不過，芝麻雖小，卻能小中見大，從芝麻大的事上往往能看出一個人的人品。支付寶里的芝麻信用，就是通過每一次的履約，評定一個人的信用，解決消費者和商家之間的信任問題。

說芝麻就不得不說平輿縣，正所謂“世界芝麻看中國，中國芝麻看河南，河南芝麻看平輿。”近年來，芝麻之鄉平輿縣將小芝麻演變為大產業，成績可圈可點，名不虛傳。

平輿芝麻源遠流長，其芝麻香油始于宋代，因原料優質，工藝獨特，香油棗紅透明，清澈瑩亮，香氣濃郁而聞名天下，明清時被奉為宮廷貢品。這里具有種植芝麻的優越條件，氣候溫和，四季分明，土層深厚且土質肥沃，獨特的條件使平輿成為優質白芝麻的原產地和生產區。平輿的白芝麻，籽飽、皮薄、醇香、含油量高、營養豐富，被譽為中原百谷首，平輿芝麻王！

“芝麻開門”源于阿拉伯故事《阿里巴巴和四十大盜》，指一個密碼就打開一個神奇的寶物世界。如今，神奇的芝麻為平輿打開了致富的大門。芝麻產品從單一的芝麻油，發展到芝麻葉、芝麻醬、炒芝麻、芝麻鹽、芝麻丸、芝麻花茶、芝麻葉茶、芝心酒等多個系列，一系列芝麻產品讓人眼花繚亂。農民在政府的引導和扶植下，依靠芝麻產業，打贏脫貧攻堅戰，甩掉窮帽子，走上致富路。

一家家芝麻食品科技創新企業在平輿應運而生，他們專注農業，創造價值，為人們提供安全、健康、營養的芝麻產品。康博匯鑫油脂有限公司和藍天芝麻小鎮頗具規模和特色，是眾多企業中的代表。前者注重芝麻產業加工，產品除銷往國內大中城市外，還出口韓國、日本、俄羅斯等國家。后者則發展成為多功能、現代化的農業休閑旅游觀光區，集農、旅、文、商于一體，成為鄉村旅游、休閑度假的首選之地。

芝麻小鎮上的芝天下生態餐廳環境以綠色植物景觀為主，以小橋流水、亭臺樓閣等園林元素為設計格局，整個餐廳郁郁蔥蔥，生機盎然，全方位展現了綠色、優雅的就餐環境。餐廳還有仿古小吃街區和民間演藝，將消費者在戶外森林享用美味佳肴的夢想變成了現實。

這里的飯菜，芝麻元素處處可見，飯前有芝麻餅、芝麻酥等小點心，茶水是獨具特色的芝麻花茶。我是第一次品嘗芝麻花茶，九月中旬，中午的日頭還是有些刺眼，喝一杯芝麻花茶，消暑去燥，妙不可言，與一些名茶相比，也不落下風。它既沒有茉莉花茶刺鼻的香氣，也不似鐵觀音茶那般濃烈，就像化著淡妝的小家碧玉，飲之別有一番風味。

菜品有黃豆芝麻葉，酒水是藍天芝麻小鎮出品的芝心酒，酒盒上面印著“喝芝心酒 說知心話 交知心友”，讓人過目不忘，印象深刻。席間，服務員端上鎮店之寶——一個碩大的糯米芝麻球，請客人剪彩。這道菜宛如一件精彩絕倫的工藝品，讓人不忍動箸，食客紛紛掏手機拍照留念。

河南人愛吃面食，尤其喜歡面條和饅頭。我喜歡這里的芝麻葉面條，手搟面配上芝麻葉，再淋上點芝麻香油，看起來黏稠，聞起來噴香，吃起來光滑可口。飯量大的可以先用雜面饃蘸上芝麻葉香菇醬吃，最后來一碗芝麻葉面條下肚，養胃而舒坦。芝麻葉特有的清香讓人唇齒留香，直呼過癮。

在平輿與“芝”相遇，耳聞目睹芝麻產業蓬勃發展，可謂不虛此行，相信在未來的日子里，平輿一定會“芝麻開花——節節高”！