7天排查學校食堂1177家 市市場監(jiān)管局“挑錯”不手軟

查看學校食堂明廚亮灶運行情況。

督查食堂加工流程。

對從業(yè)人員開展食品安全培訓。

本報訊（文/圖 全媒體記者 黃育南 通訊員 王晉才）“孩子們的餐具消毒時間多長？飯菜有沒有留樣48小時？每天的剩飯怎么處理？消毒液的成分配比是多少……”3月3日，市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)王新軍先后到確山縣及市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，隨機抽取6所學校食堂現(xiàn)場督導檢查。對照學校食品安全風險隱患排查要點，王新軍向學校負責人逐一提問并進行全面檢查。

今年春季學校開學以來，為切實加強疫情防控常態(tài)化下學校食堂食品安全工作，防范群體性食源性疾病事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全和身心健康，市市場監(jiān)管局提前部署，開展了為期近一個月的春季學校食品安全風險隱患大排查。2月24日至3月3日，7天時間內(nèi)，全市各級市場監(jiān)管人員排查大中小學校及幼兒園食堂1177家，現(xiàn)場下達責令改正通知書282份，立案調(diào)查3起。目前，全市共有大中小學校及幼兒園食堂1909家，風險隱患排查活動計劃到3月22日結束。

查制度。確保各項食品安全制度健全并符合實際，責任到人，履行到位。查人員。確保從業(yè)人員取得有效健康證明，避免患病及感染者上崗，對從業(yè)人員開展食品安全培訓。查環(huán)境。開學前要進行一次搬家式大掃除，確保環(huán)境衛(wèi)生整理到位，病媒生物防治措施到位，無有害生物入侵。查設備。確保供排水、加工、照明、冷凍（藏）、加工制作等設施設備配備齊全，清潔到位，運轉正常，設施設備和餐用具在開學前要進行一次徹底清潔消毒。查原料。確保庫存食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品無過期變質(zhì)等不符合食品安全要求的現(xiàn)象，采購渠道和貯存場所及設備符合相關要求。查加工制作。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。查廢棄物處置。確保必要區(qū)域設置配有蓋子的廢棄物存放容器，處置渠道符合要求。查供餐。確保供餐、分餐場所符合食品安全要求，設置有效防蠅設施、餐食配送車輛，容器符合要求。

“學校食品安全是食品安全工作的重中之重，社會關注度高。春季氣溫開始升高，食品安全風險增大。風險隱患排查工作一定要嚴格落實‘四個最嚴’要求。”王新軍表示，“市市場監(jiān)管局將隨機從各縣區(qū)抽出三所學校食堂進行督查，確保做到監(jiān)督檢查到位、風險排查到位、梳理分析到位、處罰打擊到位、整改落實到位。”