春節期間我市餐飲門店業績持續增長

認真做好精品美食。

做好疫情防控工作。

見習記者 周 游 文/圖

春節期間，我市不少餐飲門店的客流量和銷售額延續了節前的增長趨勢，為消費者提供了多樣化的選擇和消費體驗，服務消費持續升溫。但在一定程度上仍受疫情影響：春節前預訂到店堂食的宴席退訂率較高。同時，餐飲企業還面臨原材料價格上漲、人工成本高和食材不足、員工緊缺等問題。

今年春節是疫情防控常態化下的第一個春節，相比2020年春節，餐飲企業經營回暖提升。全國各地新冠肺炎疫情呈多點散發狀態，疫情防控形勢依然嚴峻。各餐飲店面嚴格遵守疫情防控要求，加強自身防控，經營中嚴格執行測溫、消毒、不戴口罩禁入、控制消費人員安全距離等疫情防控措施，提醒消費者除用餐時間外全程佩戴口罩，做好個人防護。

2月20日下午6時，位于恒基名都門前的樂莊火鍋店內已是人聲鼎沸。餐廳負責人告訴記者，為應對春節消費高峰，餐廳提前做足了準備，儲備了豐富的食材，還對菜單進行了調整，主推點單率較高的“明星菜品”。同時，在春節期間加緊人員培訓，盡量保證顧客用餐時也能體驗安全優質的服務。

在美食美客酒店，該店負責人告訴我們，由于國家提倡“就地過年”，我市作為勞動輸出大市，不少在外地工作的人員都選擇“就地過年”，這對我市餐飲行業或多或少產生了一定影響。考慮到消費者的新需求，該店將招牌菜開發成年夜飯外帶產品，講究原汁原味，提升了外帶餐食品質。“半成品年夜飯”菜品豐富且搭配營養健康，不少家庭選擇提前預訂“年夜飯半成品”、成品大禮包，歡歡喜喜把年夜飯拎回家。“‘半成品年夜飯’不但方便、省力，而且有利于疫情防控。”一名選購外帶產品的顧客說，“家人廚藝一般，今年也不方便在外聚餐，‘半成品年夜飯’只需簡單加工，就可以快速做出一桌色香味俱全的年夜飯，解決了大問題。”

在主打生日、紀念日聚餐的魚玲瓏餐飲店，顧客都戴著口罩、保持距離、有序進店。魚玲瓏店王經理說：“為保障春節期間進店顧客安全消費，我們采取了一系列防控措施，比如不用進口冷鏈食材，引導顧客包房就餐，提倡使用公筷等。”為促進消費，這家餐廳還推出消費滿減，會員充值送好禮等活動，春節期間，餐廳的日均營業額是節前的2倍左右。