提醒顧客避免浪費被罵 餐廳為受委屈員工頒發安慰獎

涉事火鍋店為受委屈員工頒發“安慰獎”

本報記者 王琪鵬

一段“服務員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻近日在網上引起熱議。視頻顯示，一對青年男女在豐臺區某火鍋店就餐時執意加菜，不顧服務員避免浪費的提醒，并拍桌子吼道“我樂意”“管得著嗎”。

昨天，涉事餐廳浩爺羊蝎子火鍋六里橋店發布致歉聲明，表示已為顧客免單并賠禮道歉。負責人表示，餐廳將堅持引導顧客合理就餐、杜絕浪費，并為受委屈的服務員頒發“安慰獎”。

爭議：服務員被批“不懂事”

“您都點這么多菜了，我希望您能吃好，但是也別浪費嘛。”“我想點，我樂意，怎么了？”近日，一段“服務員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在各大平臺引發熱議。“你有完沒完啊？不吃了！”視頻中，顧客一拍桌子，起身就要離開，留下滿滿一桌子菜。

短短幾十秒鐘的視頻，卻在網上掀起不小的波瀾。在多家短視頻平臺上，不少網友對顧客浪費食物的行為表示譴責，但也有人把矛頭對準了服務員和餐廳：“這個服務員是挺鬧人”“我向著客人”“這不是提醒是騷擾”……

這一幕發生在位于豐臺區的浩爺羊蝎子火鍋六里橋店。昨天，北京浩爺餐飲管理有限公司發言人蔡超杰向記者講述了事情的來龍去脈。他表示，視頻中的服務員是在店里工作了5年的老員工，餐廳一直培訓員工引導顧客適量點餐避免浪費。事情發生后，服務員受到了不小的影響，甚至有人在網上給餐廳打“差評”。

事實：倆人點了超千元菜品

蔡超杰介紹，視頻中的一幕發生在2月15日晚餐時間。兩位當事客人共點了1000多元的菜品，遠遠超出兩個人的正常飯量。

“顧客第一次點菜時就點多了，服務員怕他們吃不了，提醒有半份菜，但顧客還是堅持點了菜。”蔡超杰說，20分鐘后，顧客第二次點菜，服務員看到桌上還有很多剩余菜品，就進行了勸導，但顧客還是不接受。直到第三次，顧客又要加菜，服務員再次勸導，才發生了視頻中的一幕。

蔡超杰介紹，兩位顧客點了20多種涮品和涼菜，總計1125元，但其中很多菜都沒有動過。當晚，餐廳向顧客賠禮道歉，并進行了免單處理，還將顧客沒動的菜品打了包。但顧客并沒有將打包菜品帶走。蔡超杰表示，六里橋店一般人均消費140多元，兩個人花300元左右就能吃飽吃好。

餐廳：將堅持勸導避免浪費

昨天，浩爺餐飲管理有限公司發出致歉聲明，“我公司對顧客當事人表示歉意，由于服務員多次勸導合理消費讓顧客感到不適，沒能讓您收獲滿意的就餐體驗。”聲明稱，15年來公司一直力推小份鍋底和半份菜，日后將繼續踐行“讓顧客合理點菜和吃對吃好”的理念，同時提高服務人員的溝通技巧，加強員工培訓，避免此類事件發生。

蔡超杰介紹，引導顧客合理點餐是他們的一項服務流程。從顧客落座，服務員就會介紹店內有小份鍋底和半份菜，避免浪費。“這位服務員當時只是在按公司規定流程進行服務。”記者了解到，當事服務員仍在崗工作，公司還會為她提供一份“安慰獎”。

為有效制止餐飲浪費，《北京市制止餐飲浪費規定》正公開征求意見，其中明確規定餐飲服務經營者應設立勸導員，提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導。制止餐飲浪費主要靠“單位主責、個人自律”。而針對消費者可能存在不聽勸告等情況，中國社會科學院國際法研究所研究員張小妹建議，可賦予餐飲服務主體更大的自主權，如收取服務費、廚余垃圾處理費等，建立“誰浪費誰買單”的機制。