難忘的味道

2021-01-26 09:50 來源：駐馬店網責任編輯：閆繼華

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摘要：這時，她們把適量的酵子水倒進面里，和成面團，待面團在溫鍋里發酵呈蜂窩狀，再把面盆端出來，把面扒出來放在面板上認真搋揉一番，把提前調制好的肉餡、菜餡，把鍋里燜煮好的豆沙餡，把反復洗凈的大棗，把成包的白糖或紅糖倒進碗里端上來，這些是她們蒸饃的必備輔料，要不了多久，一鍋鍋熱氣騰...

文/陳健

臨近年關，集市上喧囂熱鬧起來，人們有事沒事三五成群地涌上街頭，這瞅瞅那轉轉，一派熙熙攘攘的景象，這叫趕年集。

小媳婦、大嬸子們早就兜好了酵子，這是蒸好“年饃”的不二秘笈。這時，她們把適量的酵子水倒進面里，和成面團，待面團在溫鍋里發酵呈蜂窩狀，再把面盆端出來，把面扒出來放在面板上認真搋揉一番，把提前調制好的肉餡、菜餡，把鍋里燜煮好的豆沙餡，把反復洗凈的大棗，把成包的白糖或紅糖倒進碗里端上來，這些是她們蒸饃的必備輔料，要不了多久，一鍋鍋熱氣騰騰、香味四溢的菜包、豆包、棗包、糖包就裝滿了一個個籮筐，這就是春節期間的主要飯食了，稱為“年饃”。

踏入臘月門檻，鄉村的屠夫班子就忙活起來了，從這個村莊到那個村莊，從這家到那戶，肥豬發出的“嚯嚯”尖叫聲不時進入耳鼓，這是宰殺“年豬”了。“有錢沒錢，殺頭豬過年”。即便沒有“年豬”可供宰殺，忙活一年的人們，也是要割一些“年肉”的。此外，人們還要做年糕、貼年畫等，把年味烘托得濃郁厚重。

兒時，對年總有一種無盡的期盼。盼著過年能夠有大把的時間開開心心地玩；盼著過年各種吃食悉數上桌，能夠大飽口福；盼著過年能夠穿上一身新衣服，精神抖擻地跑出去與小伙伴們諞一諞，比一比誰的新衣服好看。真是少年不知愁滋味，歡蹦亂跳過大年。當然，盼吃些好吃的、穿一身新衣服，是20世紀那個貧窮年代出生的孩子的愿景，之后出生的孩子就不那么缺食少衣了，特別是時下，孩子成了長輩們圍著轉的“小太陽”，吃啥穿啥幾乎無所不依，他們盼過年只緣于盡情玩耍的份了。

如今，兩鬢華發泛起，滿臉溝壑縱橫，不知不覺間步入老年。禁不住慨嘆，時光最是無情物。每到過年，心里的滋味未免有些空落：一年老一年啦！不過最美不過夕陽紅。老人過年自有老人獨有的快樂，子孫繞膝，那年的滋味就格外不一般，其樂融融，祝福滿滿。

年，的確有味，這味道與地域、年齡及人們的精神面貌等密切相關。又近年關歲尾，就讓我們短暫停歇一下,對年味細細地回味和品悟吧！

責任編輯：閆繼華

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