肉蛋菜為何漲價？春節供給有保障嗎？

1月19日，在北京市海淀區學院路街道學清苑社區便民超市，社區居民在挑選蔬菜。

近期，一些地方肉蛋蔬菜漲價明顯，引起公眾廣泛關注。為何出現價格上漲？臨近春節，節日期間百姓的“菜籃子”能否裝得滿、拎得好？記者日前就此進行采訪。

牛羊出欄將增加蛋價將總體穩定

19日，在山東省濟南市區玉函路的銀座商城超市，記者在金鑼肉品銷售柜臺了解到，五花肉每斤49.9元，比此前漲了約2元。在外賣軟件上，這家超市自營銷售的豬肉價格則相對便宜——精制后腿肉每斤30.9元，精制“上五花”每斤23.9元。

在雞蛋銷售柜臺前，銷售人員告訴記者，近期雞蛋漲價比較明顯。“每斤從3元多、4元多，漲到上周5元左右。這批雞蛋昨天剛到，現在每斤賣5.95元。”

德州丹源生態科技有限公司從事蛋雞養殖和雞蛋銷售?？偨浝砗铥惤榻B，雞蛋漲價約有半個月了，平常年份春節前蛋價會有所上漲，通常漲幅不超過每斤1.5元，但今年受飼料價格上漲等影響，已經漲了近2元。

據農業農村部全國農產品批發市場價格信息系統監測，2021年第二周（1月8日至15日），豬肉、羊肉、牛肉價格分別為每公斤46.77元、75.39元、77.80元，同比分別上漲3.4%、10.8%、10.3%。雞蛋價格每公斤8.89元，與上周相比上漲4.2%。

農業農村部有關負責人表示，近期受強寒潮天氣、新冠肺炎疫情局部反彈以及春節臨近消費拉動等因素影響，一些地區部分鮮活農產品價格波動上漲。從目前的供需情況看，前期壓欄肥豬因臨近春節加快出欄，南方制作臘肉香腸也接近尾聲，豬價已經出現下降苗頭。預計今年1至2月生豬出欄比上年同期增長25%，后期豬肉價格還有下降的空間。

這位負責人說，禽肉、禽蛋產量去年有明顯增長，牛羊肉生產穩中有增。從春節期間市場供應來看，產蛋雞和肉雞存欄處于歷史同期較高水平，雞蛋雞肉市場供應比較充足，價格將總體穩定。春節前牛羊出欄將顯著增加，市場供應總體有保障，價格將以穩為主。

冬春蔬菜供給能力穩中有升

日前，在湖北省武漢市洪山區廣埠屯菜場，攤主胡新利正忙著往攤位擺上新鮮菜。她告訴記者，多輪寒潮天氣影響了蔬菜的生長和采收，不少蔬菜供貨量減少，常見的大白菜、包菜、四季豆、白蘿卜等都出現不同幅度漲價，其中包菜上周批發價從每公斤將近2元漲到了2.6元。

在湖北嘉魚縣的湖北金潤農業發展有限公司基地，近400畝大白菜和包菜正值采摘季。“目前每天要發貨40噸左右，銷往全國各地。”公司有關負責人說，由于多輪寒潮低溫，基地2000畝大白菜和包菜受到影響，產量減少、售價提高。比如大白菜去年同期每斤約4角，現在賣到8.5角錢。

2021年第二周全國農產品批發市場價格監測顯示，監測的19種蔬菜價格中，大白菜、白蘿卜、菜花和油菜價格環比漲幅較大，漲幅在11.3%至19.3%之間。

中國農科院農業信息研究所副研究員張晶表示，去年12月以來，蔬菜供給進入冬季模式，價格隨冬季生產、采收、運輸成本增加而上漲。1月份菜價上漲主要是季節性的，疊加新年前后兩輪強寒潮影響，漲幅偏大。目前來看，北京菜價上漲受河北疫情防控的影響是短期的、局部的。

農業農村部農情調度顯示，由于去年蔬菜種植效益較好，種植戶生產積極性高，今年蔬菜供給能力穩中有升。目前全國在田蔬菜面積8500多萬畝，同比增加100多萬畝。近期全國平均每周蔬菜收獲產量穩定在1400萬噸左右，同比持平略增。

多措并舉確保重要民生商品供應

春節期間“菜籃子”產品能實現量足價穩嗎？

國家發展改革委政研室主任袁達說，為保障重要民生商品供應、價格不出現大幅上漲、困難群眾基本生活不受大的影響，國家發展改革委將會同各地區各部門，做好四方面工作：

——強化監測預警。密切跟蹤糧油肉菜蛋果奶等市場供應和價格變化情況，及時發現苗頭性、潛在性問題，進行預判預警，采取有力措施。

——保障市場供應。督促各地壓實“菜籃子”市長負責制，組織好生產供應，推動自給率較低的城市積極對接外地貨源、提前簽訂合同。組織做好生產調度、物流運輸和終端銷售等各環節工作，利用好平價商店等渠道，確保全鏈條暢通運行。

——加強儲備調節。結合市場形勢，把握好時機、力度，及時投放中央凍豬肉等各類儲備。

——兜住民生底線。針對疫情、寒冷天氣等突發事件，制訂或完善應急預案，健全應急處置工作機制。執行社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤的聯動機制，及時啟動、足額發放價格臨時補貼。鼓勵有條件的地方發放一次性補貼，保障困難群眾基本生活。

農業農村部有關負責人表示，春節是“菜籃子”產品消費旺季，一般規律是節前波動上漲、節后價格回落。受疫情影響，多地倡導就地過年，預計大中城市農產品消費量較往年明顯增長。農業農村部將會同有關部門和地方，抓好“菜籃子”產品生產，加強生產監測，強化產銷銜接，及時疏通運輸物流堵點。

（據新華社）