致力提升農產品附加值 ———訪湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所所長王少華

全媒體記者 郭建光 王永良 文/圖

湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所所長王少華接受訪問。

王少華，湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所所長、研究員，湖北省有突出貢獻中青年專家，湖北省優秀科技特派員。他主要從事糧食、果蔬等農產品加工技術研究，承擔國家和省級科技項目10余項，20多項專利、成果轉化應用，技術咨詢和技術服務企業100余家。

“此次來參加第二十三屆中國農加工投洽會，我心情非常激動。早就知道泌陽花菇非常有名。看到展位上泌陽花菇這么好，與我們的研究領域非常契合。”王少華表示，要把論文寫在廣闊大地上，來到駐馬店，看著這里山清水秀，城區建設日新月異，尤其是農加工領域風生水起，他們會主動對接，接下來抽時間走一走、轉一轉，感受這片神奇土地上產出的各種農產品。

據他介紹，湖北省農科院農產品加工與核農技術研究所由1986年成立的農畜產品貯藏加工研究所和1980年成立的原子能農業應用研究所合并而成，是以從事農產品貯藏加工和核技術農業應用為主的綜合型科研機構。該研究所下設糧食與果蔬研究室、功能食品研究室、畜禽水產研究室、核農技術研究室4個研究室和1個輻照中心。現有科技人員51人，其中博士17人、高級職稱人員27人。擁有農業農村部國家食用菌加工技術研發分中心、農業農村部食用菌產地加工技術集成基地、湖北省農產品保鮮加工與綜合利用工程技術研究中心等10余個省部級平臺，圍繞糧食、畜牧、水產等12個優勢產業集群開展農產品產業化研發工作，服務企業300多家。

他介紹，目前農產品貯藏加工技術與之前有很大變化，消費和市場需求多樣化，對農產品加工技術提出了新的要求，消費者對于營養健康個性化主食、休閑食品、功能食品需求越來越旺盛。大宗糧食加工從精細化加工向適度加工轉變，能夠減少谷物在加工過程中營養成分損耗。微波、超聲波、超臨界技術應用于農產品中功效成分分離提取，提升了提取效率，保留了功效成分結構功能特性；超高壓等非熱加工技術廣泛用于農產品貯藏保鮮。

他介紹，他們團隊在農產品貯藏加工和核技術農業應用取得了不少新成果。立足湖北省農產品資源，開發了香菇醬、香菇精、香菇多糖等食用菌加工系列產品；馬鈴薯熱干面、甘薯生全粉、全麥粉等糧食加工系列產品；乳酸菌發酵藕帶、即食蓮藕排骨湯等果蔬加工產品；高黃酮含量葛根粉、黃精茶、黃精含片、木瓜果脯等藥食兩用加工產品。他們團隊獲得國家和省部級成果獎23項，授權發明專利105項，編寫標準6項，協助相關企業創立了周黑鴨、神丹、相思里、宜紅茶等知名品牌。

如何運用取得的科研成果提升農產品的附加值？他表示，目前通過專利及技術轉讓、聯合開發等形式，實現科研成果在企業應用落地，提升了企業產品品質，賦予了產品新的功能特性，提高了副產物綜合利用率，如將超微粉碎技術應用于傳統葛根茶生產中，可大幅提升葛根茶中黃酮、可溶性膳食纖維沖泡溶出率；香菇精產品研發與生產既滿足了消費者對于新式健康調味料需求，又補充香菇多糖、膳食纖維等功能成分；麥麩食品化利用技術研發與應用開發了主食、焙烤及休閑食品，提升了小麥加工原料利用率。

他還介紹，目前農產品貯藏加工未來的發展趨勢主要是農產品貯藏加工產業提檔升級，提升農產品加工增值率，開展技術創新、產品創新、設備創新。為加快產業發展，需開展節能降耗、保質增效的保鮮、加工、物流技術創新研發；營養健康多元化產品創制；智能化、數字化、連續化加工設備及無損在線監測設備等現代食品加工設備創新研發。充分發揮公益性科研單位的特點，通過技術服務、技術培訓、人員培訓等方式服務龍頭企業，提升企業產品及市場競爭力和科技水平。

“駐馬店物產豐富，食用菌產業潛力巨大，希望利用我們的技術，與有關方面開展合作交流。”王少華說。