遂平縣餐飲行業推行4D、6S管理模式紀實之三

2020-07-13 18:10 來源：駐馬店網責任編輯：付琳

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摘要：陰離子合成洗滌劑一種低毒物質，可用于餐飲具消毒，但如果餐飲具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐飲具上的殘留，可能對人體健康產生不良影響。

餐飲具清洗消毒不合格，罰你沒商量

——遂平縣餐飲行業推行4D、6S管理模式紀實之三

駐馬店網訊（記者周濤通訊員鄧玉娟） 餐飲具清洗不干凈，消毒滅菌不徹底，是食品安全常見風險隱患之一。近年來，遂平縣市場監督管理局為解決餐飲業普遍存在的這一突出問題，通過公開招標，聘請第三方檢測公司對全縣餐飲行業餐飲具消毒情況進行抽檢。第一階段的抽檢結果顯示，部分餐飲具經檢驗檢測為不合格。餐飲業自律意識不高，消毒柜“配而不用、用而不嚴”，不消毒、消毒不徹底、清洗不干凈的行為被一一查出。

這次抽檢依據是GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒食(飲)具》等標準及產品明示標準和指標的要求。檢驗項目：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、游離性余氯、大腸菌群、沙門氏菌等。

大腸菌群可以推測存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，對人體健康具有一定危險性。國家食品安全標準規定，大腸菌群在餐（飲）具中不得檢出。陰離子合成洗滌劑一種低毒物質，可用于餐飲具消毒，但如果餐飲具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐飲具上的殘留，可能對人體健康產生不良影響。國家食品安全標準中規定，陰離子合成洗滌劑在消毒餐飲具中不得檢出。

遂平縣市場監督管理局分管餐飲監管工作的局黨組成員李剛介紹：本次抽檢的餐飲具，經檢驗檢測不合格餐飲具涉及32家餐飲單位，已經要求各轄區所依據《中華人民共和國食品安全法》的規定，堅決依法給予處罰，并責令立即整改。下一步，遂平縣市場監督管理局將繼續堅持問題導向，繼續加大餐飲具抽檢力度，對于向顧客提供不消毒或者消毒不合格餐飲具的單位予以嚴懲，堅決筑牢食品安全防線，保障老百姓“舌尖上的安全”。

遂平縣市場監管局提醒廣大消費者：我局圍繞食品、食用農產品、餐飲食品、餐飲具和消費場所等5個方面，向社會征集食品安全抽檢檢測重點品種、重點場所的意見和建議。請您關注微信公眾號質量遂平行，在“你點我抽”欄目向我們提出您的寶貴意見。

第一批餐飲具不合格單位名單如下：

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責任編輯：付琳

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