菜根談

□溫培雅

中國所有的節日中唯有端午節是比較素淡的節日，可能是對一代詩人屈原慎終追遠的意味更濃，所以更看重儀式感，而不是一逞口腹之欲。節日的主角粽子、菜角都非濃油赤醬，特別是菜角，用時令蔬菜切碎做餡，然后用薄薄的面皮包裹，下入世俗的油鍋翻滾至金黃，帶著平民的煙火氣和親切感，即使配上腌得流油的咸鴨蛋，也非大葷，更接近于日常小食。與此類似的是紀念高潔之士介子推的寒食節，多食冷煎餅卷生苦菜或是麥粥、馓子之類，更是簡素之至。

古人喜歡把食蔬與心性綁定在一起，《明心寶鑒》里有一段話：“心安茅屋穩，性定菜根香。世事靜方見，人情淡始長。”《菜根譚》云：“菜之為物，日用不可少，以其有味也，但味由根發，故凡種菜者，必要厚培其根、其味乃厚。夫菜根者，棄物也，而菜根之香，非性定者莫喻，如此書、唯靜心沉積者，乃得其旨。”

說菜根香，只是一種生活態度，并不是說菜根的味道真的能趕上山珍海味。吃得了滿漢全席，也咽得下粗茶淡飯；能笑看紅塵喧囂，也耐得住清冷寂寞，這才是真實的人生。衣著素潔，何須光彩照人？三餐飽腹，何須肥醴甘脆？陋室安身，何須高樓大廈？健步如飛，何須鮮衣怒馬？能從粗茶淡蔬中嚼出真味的人，都有一顆安靜而感恩的心。

文學大家李漁在《閑情偶寄》中說：“聲音之道，絲不如竹，竹不如肉，為其漸近自然，吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以其漸近自然也。”文人鄭板橋曾經作詩描寫食菜根之雅：“掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根。”清代兩廣總督張之洞在自家后院辟一菜園，又造茅亭一座，茅亭旁自題對聯一副：“稼穡艱難君子教，菜根風味老夫知。”身為朝廷重臣，能從尋常菜根之中體味民生艱難，實屬不易，此人能成為晚清中興名臣，絕非偶然。

半畝花田、一間草舍，滿架經史、閑聽花落，是古今文人以及士大夫歸隱田居的理想寫照。小隱隱于身，大隱隱于心，心若安定，身在哪里又有何妨？心若不安，人就永遠不會有“穩”的感覺；而心中的欲望太多，就永遠無法過那種即使咀嚼菜根也能津津有味的日子。心安性定的人，才能安心于樸素寧靜的生活，才能充分享受平和簡靜的從容。不管是“咬得菜根則百事可做”，還是“布衣暖，菜根香，讀書滋味長”，只要安貧樂道、不慕榮華，就能追求精神的安逸，感受人生的快樂。

春種夏耘秋收冬藏，四季的菜蔬在土地上像一首首唐詩或一闕闕宋詞次第生長，紅的、黃的、青的、紫的、綠的，自然本色到家。春吃韭菜、夏食黃瓜、秋嚼蓮藕、冬品白菜，土地慷慨地為我們奉上菜蔬的盛宴，用種種清香滋養著我們的身體和思想。

將平淡的日子切碎，撒上歲月的佐料，用經歷爆炒，用反思涼拌，以五味豐富平靜而瑣碎的日子。夜深歸家、燈火暖心，餐桌上兩碟青蔬、幾碗薄粥，在氤氳的香氣中一家人相對而坐，談一天的生活點滴，感受波瀾不驚的溫暖，正所謂“靜中見真境、淡中識本然”，這其實是一種生活的境界。這種淡就是生活的真諦，是槳聲燈影里的夢中水鄉，是回廊軒窗下的一院月光，經得住時間的流逝和歲月的打磨。

老子提出的飲食之道是“味無味”。何謂“味無味”？就是要從沒有味道的飲食當中品咂出有味和美味來。《菜根譚》說：“真味是淡，至人如常”。嚼菜根而知香，怎能不“百事可做”？