返校在即！@駐馬店學校食堂，這“四件事”市場監管局逐一驗收！

駐馬店網訊（記者 范書畫 通訊員 王晉才）3月31日，我省對各類學校返校復學時間作出總體安排，其中高三年級返校復學時間確定為4月7日。

為切實保障我市返校師生飲食安全和身體健康，市市場監管及時下發《關于切實做新學期學校餐飲食品安全工作的通知》，要求各縣區市場監管部門緊盯學校食堂“四件事”落實情況，全力消除食品安全隱患，努力把學校食堂打造成為全市管理最嚴格、飲食最安全的地方，讓學校師生滿意、讓學生家長放心。

▲確山縣市場監管執法人員正在對即將復學的縣一高食堂進行檢查

按照《通知》要求，學校食堂“四件事”包括：

足額配備合格的消毒柜。消毒柜溫度要達到120℃以上 。消毒柜的數量要滿足將所有餐飲具（含碗、筷、勺）全部放入消毒柜內的需要，消毒、保潔功能“二合一”，不再使用不具有消毒功能的保潔柜。

打造“布鞋廚房”。要督促食堂從業人員在食堂工作期間穿純布底布鞋（膠底的不算），“倒逼”食堂從業人員始終保持廚房地面干燥、干凈。

建設“互聯網+明廚亮灶”。所有學校食堂均要在關鍵部位加裝攝像頭并接入互聯網，實行24小時不間斷監控，其中，消毒間、原料倉庫（或管理人員辦公室）的攝像頭要具有語音對講功能。

全面推行4D或6S管理。要以色標管理、定位管理 、清除雜物為重點，通過分區、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等系列操作流程，實現經營場所的整齊劃一、整潔有序，達到規范食品經營行為、保障食品安全之目的。

▲2019年10月11日，市市場監管局召開學校食堂承包方負責人和學校校長專題培訓會。

為確保學校食堂“四件事”落實到位，市市場監管局要求各縣區市場監管局在學校自驗、基層市場監管所初驗合格的基礎上，逐一進行復驗。對就餐人數在300人以上的學校食堂，各縣區局分管副局長要親自帶隊驗收。凡未通過驗收的，各縣區局要月月檢查、月月抽檢、月月通報，綜合運用各種手段進行重點監管，直至通過驗收為止。學校食堂“四件事”完成情況實行月報告制度，各縣區局要在每月底將學校食堂“四件事”完成情況報市局，直至“四件事”完成為止。

各學校校長要帶隊自查

市市場監管局要求，各學校要切實承擔食品安全主體責任，學校校長要認真履行食品安全第一責任人的職責。開學前，學校校長要親自帶隊進行第一次食品安全自查。

1.對學校食堂倉庫、冰箱等各個場所進行一次全面檢查，徹底清理過期、腐敗變質食品和食品原料。

2.對上學期用剩下的、積壓的各類食品和食品原料，原則上不再使用。

3.要對學校食堂衛生進行“搬家式”大掃除，徹底清理灶臺下方、排水溝、各類加工設備等衛生死角。

4.要將餐飲具、刀具、案板、毛巾等所有能夠在蒸廂內蒸煮的食品容器、加工用具高溫蒸煮20分鐘以上，以徹底殺菌，提前消除食品安全隱患。

要認真落實各項防疫要求

各個學校食堂要認真落實通風、洗手、消毒、人員健康管理、人員培訓等各項防疫要求。師生集中就餐的學校，要科學劃分就餐區域，盡量安排分散用餐或分時段用餐，避免聚集用餐，避免就餐說話。就餐區域要保持清潔干燥，每日消毒，就餐結束后要對餐桌、椅等進行消毒。

市市場監管局相關負責人表示，保障廣大師生飲食安全是餐飲監管的首要任務。各級市場監管部門將認真貫徹落實習近平總書記“四個最嚴”要求，始終對學校食品安全緊盯不放，常抓不懈，始終保持對學校食品安全嚴管重罰的高壓態勢，嚴厲查處學校食堂違法違規行為。對不認真落實學校食品安全自查、進貨查驗、人員健康管理、人員培訓、食品留樣、清洗消毒等各項管理要求的，將發現一起查處一起，以重罰促自律，以自律保安全。對一些食品安全狀況較差的學校，還將繼續在新聞媒體公開曝光，“倒逼”學校、餐飲公司認真履行食品安全管理責任，努力解決個別學校存在的“重收費、輕管理”問題，努力把學校食堂打造成為全市管理最嚴格、飲食最安全的地方。