汝南羊肉湯

□王太廣　　

汝南的羊肉湯最好喝。我跟父親到水屯趕年集，走到街頭，遠遠地就聞到一股夾雜著膻味的香味。街邊壘個臨時鍋臺，一口大鍋里翻騰著乳白色的湯汁，熱氣騰騰。一位老太太正往灶膛里放木柴，灶膛口紅紅火火，木柴燒得噼啪作響，映紅了老太太的臉龐。緊挨柴禾鍋旁放一木案板，上面擺著羊骨頭、煮熟的羊肉和羊雜，醬油、醋、鹽、辣椒等各種調味品。一位腰系圍裙的老漢麻利地往碗里放切很細的羊雜兒，用大勺子在鍋里打幾個花，往下一舀，然后高高舉起，一大勺湯汁對著碗口直接澆下，再隨手抓些香菜和蔥末，白色似奶的湯汁與新鮮的綠葉交融，碗里頓時奇香四溢。買羊肉湯的人笑瞇瞇地接過碗，一手拿著焦黃的燒餅，蹲在一旁大口大口地吃起來，臉上洋溢著興奮和滿足。 

我知道父親沒錢買，只能羨慕地多瞥一眼。羊肉湯究竟是啥味？我一直在想。 

1975年，我參加工作后，到汝南縣城辦事，夜里住在縣革委會招待所。那里與熱鬧的校場很近，食堂已經關門，我只好往校場走去。校場的北邊有幾個賣羊肉湯的攤點。這些攤位很簡單，大都是一輛架子車，所有的家什都放在上面。車前是擺放的有裝碗筷的小桶、盛放佐料的小盆，車后碼放著供食客坐的小凳子，車中間嵌一個火爐，上面架著一口煮羊肉湯的大鍋。羊肉湯鍋敞開著，不蓋蓋，上邊冒著熱氣，那誘人的香味便悠悠地飄過來，叫人有饞涎欲滴之感。我花三毛錢買了一碗羊肉湯，兩毛錢買兩塊燒餅，邊吃邊喝，一碗湯沒喝完，額頭上已冒汗。給我的感覺是：一碗羊肉湯，其中有文章。其湯色乳白，其味鮮可口，鮮而不膩，爛而不黏，味美爽口，回味無窮，一碗湯很快見底了，但燒餅還沒吃完，我想起了大人們常說的那句：“添湯吃饃不要錢”的口頭禪，我把碗向賣羊肉湯的師傅一伸，他二話沒說就添滿了。我感到占了很大便宜，興奮不已。 

上世紀80年代中期，我在汝南縣委宣傳部工作時，曾對汝南的風味小吃進行采訪，發現老五羊肉湯館不僅湯做得好，口碑也好，不管是大人小孩去買，碗中的羊肉一樣多，湯是一樣滿。尤其是老板不停地喊“添湯泡饃不要錢”，招徠很多食客。 

1998年8月，我隨河南省外宣工作考察團到美國洛杉磯參加“中國·河南電視宣傳周”活動期間，中餐和晚餐基本能吃飽，就是早餐不行。每人僅一個雞蛋、兩片面包、一小碗大米粥。為了能吃飽飯，我想起汝南羊肉湯師傅常說的“添湯泡饃不要錢”這句話，當喝完第一碗大米粥后，就把碗伸到舀米粥的美國佬面前，他頭也不抬就舀滿了，就這樣，我一連喝了四五碗。難道美國佬也知道添湯泡饃不要錢？我很納悶。 

不久后，我回到汝南縣城，特意到校場南側的時利合餐館喝羊肉湯。一進門便有人招呼著入座，服務員先端上茶讓客人喝，稍頃，另一年輕服務員便用木托盤端來三樣吃食：一大碗羊肉湯、一小碗辣椒醬、兩塊燒餅，另有一把白瓷湯匙，一雙竹筷子?？粗侨榘咨难蛉鉁?，潤澤閃光，熱氣裊裊。一下子，我就找回了當年的感覺。我笑著問：“添湯泡饃要錢嗎？”老板自豪地高聲說：“添湯泡饃不要錢——”聲音穿越時空，帶我回到了那個年代。 

王太廣專欄：回望鄉村 

主要內容：回望鄉村風貌，講述鄉土故事，傳承天中文化，揭示深刻內涵。 

個人簡介：王太廣，河南汝南人。生于農村，飽嘗生活艱辛，他的作品通俗自然親切。多篇作品在《人民日報》《文藝報》《作家文摘》等報刊上發表，在 《駐馬店日報》《天中晚報》分別開有專欄。