新學期開學前 全市學校食堂要做好四件事

□全媒體記者 張麗麗

本報訊 12月20日，市市場監管局、市教育局聯合在黃淮學院召開了全市學校食堂規范化管理工作現場會。會議明確提出，要把學校食堂打造成為全市管理最嚴格、飲食最安全的地方，讓家長放心、讓社會滿意。

會議要求全市各級各類學校食堂在新學期開學前做好四件事：

要足額、高標準配備合格的消毒柜。消毒柜的溫度要達到120℃；消毒柜數量要足夠使用，所有餐飲具（含碗、筷、勺、杯）要全部放入消毒柜內；消毒柜、保潔柜“合二為一”，不再使用所謂的“保潔柜”，從而徹底解決目前餐飲具抽檢不合格率偏高的問題。

要大力打造“布鞋廚房”。食堂從業人員在食堂工作期間要穿純布底的布鞋，倒逼食堂從業人員始終保持廚房地面干燥、干凈，盡力控制廚房地面水分，盡力消除細菌滋生的必要條件，從而有效防范食品安全事故發生。

要大力推行“互聯網+明廚亮灶”。學校食堂的倉庫、粗加工、烹飪、清洗消毒等關鍵部位要安裝視頻攝像頭并與“舌尖安全網”相連接，主動在網上公開學校食堂食品加工全過程，隨時接受學生家長及社會各界的監督。其中，消毒間、倉庫（或管理人員辦公室）的視頻攝像頭要有語音對講功能，以方便監管人員發現問題后及時對食堂從業人員喊話糾正，增強威懾力。

要大力推行4D或6S管理。案板、刀具、毛巾等物品要根據不同用途，實行色標管理，禁止混用，從而有效防止交叉污染，降低出事概率。所有物品、食材要定位放置，標示清晰美觀，收放整齊，物有其所，物歸其所。要認真區分廚房內“留”與“不留”的物品及設施設備，只保留必需的物品及設施。

會議強調，新學期開學后，各縣區市場監管部門將對學校食堂落實上述四項要求情況逐一檢查驗收，凡達不到要求的，市場監管部門將納入“黑名單”進行重點監管，綜合運用多種手段堅決予以打擊。市市場監管局副局長賈守峰表示，不管哪個學校，不管哪個公司，不管有啥背景，如果執意不聽勸告，不把食品安全當回事，只收費、不管理，只想賺錢、不想投入、不講安全、不積極落實監管要求，市場監管部門就對誰不客氣，該處罰處罰，該曝光曝光，絕不手軟！