豫酒增添新香型 駐酒增添新活力

 張勇 徐登科 文/圖

豫坡集團釀酒原糧試驗基地。

釀酒車間。

省級固態釀造工程技術研究中心。

固態釀造，傳統工藝。

豫坡醬意濃香型白酒隆重上市。

豫酒振興，豫坡在行動！自2019年5月份以來，豫坡集團先后邀請省豫酒轉型發展專項工作領導小組、中國農業科學院、河南省食品科研所的嘉賓和專家及省內外的媒體記者，到老王坡參加萬畝釀酒原糧基地觀摩活動。觀摩中，豫坡集團2萬畝釀酒專用小麥首次進入公眾視野，并在專家的介紹下揭開了豫坡“好糧釀好酒”背后的秘密。

牽手頂級團隊，打造釀酒“第一麥”

朱勛博士，來自中國農業科學院植物保護研究所的專家。在原糧基地觀摩活動中，他向大家詳細介紹了中國農科院圍繞“釀酒專用原料（小麥）”和豫坡集團正在開展的相關研究工作等情況。

朱勛說，依托于豫坡集團博士后實踐創新基地，目前中國農科院植物保護研究所選派了多位博士、碩士研究生，圍繞“釀酒專用原料（小麥）”展開了多項科研，如“釀酒原料（小麥）化學農藥殘留控制試驗”項目、“國家糧食豐產增效科技創新”項目、“黃淮海冬小麥化肥農藥減施技術集成研究與示范”項目。通過農業栽培控害技術、物理及天敵控害技術、最新防控藥劑極低量施用技術、小麥不同生育期關鍵防控技術、小麥全生育期農藥等有害物質的全程監控技術等，最大限度地控制和降低“釀酒專用原料（小麥）”中的有害物質的使用量和殘留，避免化肥、農藥等有害物質進入酒中，對發酵微生物造成不利影響，從而實現釀酒原料的“零化學農藥”綠色生產。

朱勛透露，在全國白酒行業，豫坡集團率先提出從釀酒原料的綠色生產出發，從源頭上控制釀酒原料中化肥、農藥等有害物質的使用，提高白酒的品質，有力推動了釀酒專用小麥的綠色生產和推廣，有望在國內白酒業掀起一場“釀酒原料綠色生產”的變革。

中原小盆地，成就豫坡釀酒好原糧

其實，老王坡自古就是小麥主產區。這里四季分明，光照充足，雨量充沛，冷熱季與干濕季區別明顯，是河南糧食產區的中心區、全國優質小麥良種示范基地中心區和全國無公害農產品生產基地。

老王坡無公害農產品生產基地和小麥良種生產基地的設立，為開發生產綠色食品提供了得天獨厚的自然環境，2018年該基地被河南省綠色食品發展中心評定為“河南省綠色食品示范基地”。也正因為如此，國內小麥質量行業的專家、學者逐漸形成一個共識——“全國小麥看河南，河南小麥看西平”，而西平小麥質量最好的地區當屬老王坡農場。在這里繁育生產的小麥暢銷湖北、安徽、江蘇、豫南等地，并被國內多家名優酒企選定為制曲用小麥采購地。

此外，老王坡屬于典型的中原小盆地氣候，空氣濕潤、水質優良，易于微生物的聚集繁衍，是釀酒的天然寶地。1958年，豫坡酒廠建廠后始終以老王坡農場生產的優質糧食為主要釀酒原料，早在1982年就以卓越的品質被評為農墾部和河南省優質產品獎。

好糧釀好酒，釀造醬意濃香型老基釀造醬意濃香型老基酒

朱勛表示，除了獨特的地理環境外，豫坡集團和老王坡農場還發揮資源優勢總結出一套適合當地環境的農作物栽培技術，并進行了大規模小麥良種繁育和引種示范推廣。

1993年，老王坡農場被評為河南省優質小麥良種示范基地，在這里繁育生產的小麥種子暢銷湖北、安徽、江蘇和豫南等地。由于生長周期長，籽粒飽滿光澤，淀粉含量高，再加上農藥殘留低，老王坡生產的小麥被譽為做曲和釀酒的最佳原料，受到國內多家名優酒企青睞，用這里出產的原糧釀成的白酒酒體更加豐滿，口感更加醇厚。

2018年，西平小麥入選國家地理標志產品，更加有力佐證了“全國小麥看河南，河南小麥看西平，西平小麥老王坡最優”的說法。

1993年10月，這里出產的小麥經農業部食品質量監督檢驗測試中心、輕工業部食品質量監督檢測中心檢測，被國家綠色食品發展中心授予綠色食品證書，并連續26年保持至今。豫坡酒廠也早于茅臺酒廠6年，成為國內首家獲得“綠色食品證書使用權”的白酒企業。

豫坡集團董事長張建設表示，“一方水土養一方人”，豫坡老基酒的釀造有三大秘訣，即原產地、原糧、原生態，通過與中國農業科學院在育種、土壤結構、病蟲害防治、農藥化肥指標等方面合作，與河南大學聯合成立博士后流動站，與河南牧業經濟學院釀酒專業達成就業協議，科研、學術、人才，三位一體，齊頭并進，目的只有一個——好糧釀好酒，打造品質優良的醬意濃香型老基酒。未來，豫坡集團力爭把醬意濃香型老基酒打造為公司的戰略大單品，助力豫酒振興。