上吐下瀉還頭疼“冰箱病”作怪

在高溫炙烤和悶熱桑拿的天氣模式煎熬下，從冰箱取出的冷飲、水果、冰激凌以及各種需要低溫保鮮的食品，在滿足口腹之欲的同時，你的腸胃也可能付出代價。你可知道，兩大不怕冷的致病菌或許就潛伏在你的冰箱里，再加上貪食冷飲，小心“冰箱病”找上門。

 冰箱食物食用不當易致病

北京市疾控中心營養與食品衛生所的王麗麗介紹，“冰箱病”是指人以不適當的方式食用了存放在冰箱中的食物后出現的腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道不良反應。

“冰箱病”為什么會找上你？其原因一方面是，冰箱里取出的食品溫度與人體溫度相差較大，若快速進食，可反射性地引起血管收縮，血流量減少，導致生理功能失調，誘發頭痛、上腹陣發性絞痛、惡心、嘔吐等癥狀。

另一方面，很多人習慣認為冰箱就是“保險箱”，無論是生、熟食品，只要放入冰箱就不會變質。專家表示，這是錯誤的。其實，冰箱內存活著種類豐富的微生物，使冰箱中存放的食品成為重要污染源，如果沒有正確食用就可能導致食源性疾病的發生。

 四種“冰箱病”要注意

“冰箱頭痛”你知道嗎？陜西省寶雞市營養學會國家一級營養師王亮介紹，如果立即進食剛從冰箱冷凍室取出的食品，將明顯刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、惡心等癥狀。

此外，冰箱如果不經常清洗，冷凍機的排氣口和蒸發器很容易繁殖真菌，過敏性體質者或兒童吸入這種帶菌的空氣后，很容易出現咳嗽、胸痛、寒戰、發熱、胸悶、氣喘等癥狀，臨床稱為“冰箱肺炎”。

冰箱胃炎和冰箱腸炎也比較常見，特別容易在中老年人和小孩身上出現。短時間大量攝入冰箱內的冷藏或冷凍食物，胃腸在受到強烈的低溫刺激后，會誘發上腹陣發性絞痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

 兩大抗凍致病菌潛伏

冰箱冷藏室的溫度一般為2~8℃，有些抗凍的嗜冷菌生長活躍。常見的可以引起疾病的嗜冷菌有李斯特菌和耶爾森菌。

李斯特菌若不小心吃了被李斯特菌污染的食物，健康人可出現發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、關節痛等癥狀，大多2~3天病情自行消退，一般不需抗生素治療。北京清華長庚醫院急診科住院醫師馬士程特別提醒，如果家中有老人、孕婦、長期使用激素、腫瘤、器官移植后、糖尿病、終末期腎病、肝病等免疫功能受損的人，李斯特菌的感染導致的后果可能非常嚴重。

耶爾森菌它污染食品后，如果食用前沒有加熱或清洗干凈，易引起疾病，主要表現為腹瀉、腸炎等。重者可引起呼吸系統、心血管系統的并發癥。大部分耶爾森菌感染不需要治療，若病情嚴重或免疫力下降，需使用抗生素治療。

 炎炎夏季如何預防“冰箱病”

放置一段時間從冰箱里取出的食物，如冷飲、冷食等，宜在室溫下放置一段時間后再食用。對于能加熱的食物，應徹底煮熟后再食用。

免疫力低下人群少食生冷兒童、孕婦、老年人、免疫力低下人群以及脾胃虛弱、消化能力較差的人尤其要注意。

夏季每周清理冰箱冰箱應定期清理、除菌，夏季建議每周一次。正確的流程是斷電、清空、用小蘇打或洗潔精徹底清洗冰箱內部并風干。

食品分區擺放冰箱內的食品擺放應分區分類，生熟分開，防止交叉污染。可用塑料袋、保鮮膜或保鮮盒封裝。

食物不宜塞滿冰箱內食物不要放得太滿，要留一些空隙，以保證食物內部達到理想溫度。

（摘自《華商報》）