吃蝦前必看的7個真相

蝦，味道鮮美，很多人喜歡吃。但對于吃蝦，人們有不少疑惑：蝦頭黑是重金屬超標嗎？蝦里會不會有寄生蟲……今天我們就來看看關于蝦的7個真相。

1.蝦線一定要去掉嗎？

真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。不過經過烹調（做熟），蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。

2.蝦頭黑黑的，是重金屬超標？

真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦可以放心吃。

3.蝦里面有寄生蟲？

真相：可能有，但做熟就是安全的。南方很多地區喜歡吃醉蝦（生的），雖然味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量不要吃。

4.蝦是“發物”，不能隨便吃？

真相：對蝦不過敏就可以吃。其實，不論在研究還是實際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什么相關性。

至于有些人吃蝦后出現不舒服，可能是因為對蝦蟹等水產海鮮過敏，食材不新鮮、不衛生，被有害細菌污染了。

5.蝦能和水果一起吃嗎？

真相：想吃就吃，不用擔心。

據說蝦和水果中的維生素C會發生反應，產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。其實，蝦中含有的無機砷并不多，維生素C也沒有那么大的能力，它倆一起吃什么事情也不會發生。

6.吃蝦皮可以補鈣？

真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。

7.海蝦和淡水蝦，哪個好？

真相：各有千秋，聽錢包的話。

從營養上來說，海蝦的蛋白質含量更高一些，而且不飽和脂肪酸如DHA、EPA等也更豐富；從烹調和風味上來說，海蝦肉多但腥味重，淡水蝦個頭小但口感好；從價錢上來說，海蝦通常比河蝦貴一些。

（摘自《人民日報》）