豆 角

□王太廣

“李大娘、王二嫂，南邊地里摘豆角，三把兩把沒摘了，提著褲子往家跑，進屋生個大胖小……”這是我小時候曾經吟誦的童謠，說的是婦女在地里摘豆角的情形。現在想起來，好像又看見鄉親們種豆角、摘豆角的身影。

豆角，是我們老家夏天的主要蔬菜。大集體時期，雖然強調“以糧為綱，全面發展”，但俺隊隊長感到群眾吃菜太難，就冒險把村子西南角的一塊河灣地作為自留地分給各家各戶種植。雖然俺家分到的自留地不到兩分，但在母親的操持下，種了好多蔬菜，給我留下深刻印象的就是豆角。

每年清明前后，母親就開始挖土、施肥、整地、打畦。她用彎鏟在打好的畦上每隔半尺挖一個小坑，把兩粒胖乎乎、絳紫色的豆角種子點到里面，然后澆水、封土。十多天后，豆角芽就頂出來了。

豆角先發出一短芽，像一根彎曲細小的手指在泥土中頑強生長。當它拱破地皮，露出鮮嫩脆弱的莖時，就像一個頑皮的孩子看著這個多彩的世界。

豆角芽長出后，就撒歡似地瘋長。母親說，豆角秧沒地方爬，活動不開手腳，得趕快給它搭架子。

母親讓我回家扛兩捆又粗又長的秫稈到自留地。母親取出一根根兩米多長、比大拇指還粗的秫稈，用刀砍去根部，相互交叉在一起，然后用麻繩系牢。

沒過幾天，綠色的豆角秧順著秫稈往上纏繞，然后親密地擁抱，連成一個整體，構成一個遮天蔽日的綠色走廊。

只要水肥充足，豆角就肯結果。豆角架上，一根根頎長、嫩綠、晶瑩剔透的豆角，在陽光的照射下熠熠發光。隔不幾天，我一摘就是一筐豆角。

豆角摘回來后得趕快擇。我學著母親的樣子，一根一根地掐去絲，一根一根地挑去蟲，一根一根地扎成把兒。尤其是那些老的豆角，必須從兩頭掐斷，沿著豆角的棱邊往下撕，才能去掉豆角的邊筋，吃的時候不會塞牙。

豆角的吃法很多。母親常常把洗干凈的豆角放在紅瓷盆里，用滾水一燙，晾涼后抓成一把，切成一節一節的，待撈面條放到碗里后再把切好的嫩豆角放在上邊，澆些蒜泥和醋，我們吃著很爽口。

立秋之后，豆角秧就慢慢地發黃了，花開的也少了，豆角只剩稀稀拉拉沒幾根。但這沒啥，母親在俺家房前栽的梅豆角已經開花結果。梅豆角與自留地里的長豆角相比，各有特點。梅豆角戀秋，越到秋天越能結，一直結到被霜打蔫。母親把梅豆角切成絲，與辣椒一起炒著吃也很下飯。我咬一口苞谷面窩頭，就一口菜，那真叫香啊！

梅豆角與長豆角有共同的吃法：經滾水煮熟后，攤在房頂上曬干，儲存起來，到了冬天，用水泡開，剁碎，無論是蒸包子、包餃子，還是熬湯，都是好東西。梅豆角與長豆角長老后剝開皮，里面的籽都是絳紫色的，可生吃，也可熬稀飯。

如今，我離開家鄉30多年了，豆角秧架似乎變得陌生起來，但有關豆角的往事時常浮現在眼前。我偶爾從菜市場買回幾斤豆角，好像買回了小時候有關豆角的記憶。