筵 席

□王太廣

人生在世，婚姻大事。家有婚事，人們都會(huì)鄭重地對(duì)待，尤其是結(jié)婚筵席，都是盡其所能操辦得排排場(chǎng)場(chǎng)、喜氣洋洋。我小時(shí)候曾隨大人參加過幾次嫁閨女、娶媳婦、吃喜面的筵席，感覺是好吃、好玩兒、好熱鬧，卻不知操辦的艱難與個(gè)中滋味。

1983年農(nóng)歷六月初六，是我結(jié)婚的日子。在這之前，我向自己的工作單位——韓莊鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)了幾天假回家，母親讓我把幾個(gè)老少爺們叫到家里說明情況，分了一下工，就開始分頭購(gòu)買煙酒、蔬菜、肉類、鞭炮、紅紙等物品，熱情的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親不約而同地來到我家。“一方有事，八方來幫”的濃濃鄉(xiāng)情得以充分體現(xiàn)。

俺家屋里的鍋灶小，沒法做席面。李維凡表爺和水成哥就在俺家院子里壘一個(gè)大鍋臺(tái)，能放兩口大鍋。鍋臺(tái)旁放兩條大板凳，上面擺上大木板當(dāng)菜案子。一群婦女忙著擇菜、洗菜、刷碗、剝蒜、和面、殺雞、拔雞毛、刮魚鱗，四德叔、文清叔負(fù)責(zé)挨家挨戶借方桌和長(zhǎng)板凳。他們怕弄錯(cuò)了，就用粉筆在桌凳下面寫上戶主的名字。二妮嫂、鳳嫂負(fù)責(zé)借瓢盆碗筷、盤子、酒壺、酒盅、勺子等物品。燒火的是元成叔，熊熊的劈柴火把他的臉烤得通紅，兩根筋的白背心溻得濕漉漉的，煮肉的噴香彌漫滿院。掌勺大廚是李維凡表爺和韓民哥，他們“乒乓乒乓”的切菜聲、鍋碗瓢盆的碰撞聲，還有小孩子的歡叫聲、大人們的說笑聲匯集起來，構(gòu)成了喧鬧而歡樂的交響曲。

初六那天早上，當(dāng)支客的進(jìn)才叔把幫忙打雜的人員分好了工，大家都各干各的活兒，忙得像旋轉(zhuǎn)的陀螺。幾個(gè)嫂子干這種活兒早已駕輕就熟，邊干活兒邊聊天，嘰嘰喳喳的，仿佛樹上鳥窩里提前飛來的喜鵲。半晌午時(shí)候，樹底下的兩個(gè)方桌上已擺滿了蒸蒸日上的蒸菜、圓圓滿滿的丸子、有頭有尾的全魚、步步高升的糕點(diǎn)、肥而不膩的扣肉、噴香松軟的回鍋肉、還有脆生生的豬耳絲和各種涼拌蔬菜，每個(gè)盤子里的菜都堆得冒尖。

在一陣鞭炮聲中迎來了新娘，大伙兒從拖拉機(jī)上把嫁妝卸下來，抬進(jìn)洞房。人們簇?fù)碇履餆狒[一陣后，小孩子在院子里跑來跑去，相互追逐嬉戲。大人們喜笑顏開，紅撲撲的臉龐映襯著大紅的“喜”字。客人們喜滋滋地從四面八方陸陸續(xù)續(xù)來了，禮金也就是一元、兩元的。我慌忙給他們一一遞煙敬茶。人越來越多，熟悉的相互寒暄、逗趣，歡聲笑語(yǔ)響成一片。

進(jìn)才叔看客人到的差不多了，也到中午時(shí)間了，就讓大家入席。我家堂屋里一桌，院子里樹蔭下五桌，入席時(shí)年輕人讓老年人先坐、讓長(zhǎng)輩坐上席。每桌八個(gè)人，大家按照輩分長(zhǎng)幼依次就座。圍坐在一起，拉拉家長(zhǎng)里短，聊聊年成天氣，話話大兒小女，充滿著悠閑、淳樸與親情。樹上的一對(duì)喜鵲喳喳地叫了幾聲，增添了幾分濃濃的喜慶氣息。

隨著進(jìn)才叔一聲“開席嘍”，張妮、張民端著方形木托盤，奔忙穿梭，兩條腿慌得像打花棍似的，身子扭成了麻花，臉上沁著汗，伴著長(zhǎng)長(zhǎng)的喊聲“讓讓，接菜嘍”，靠近桌邊的人便側(cè)出身子，讓出空間，方便上菜。李富貴、李國(guó)青已將金菊牌香煙和洗凈的筷子擺上，把汝南大曲（泥池）倒進(jìn)酒壺，然后瀉到每個(gè)喝酒人面前的酒盅里。客人們開始喝酒吃菜，有的老人給孩子夾菜時(shí)說：“孩子多吃，吃了長(zhǎng)得快！”做父母的接著說：“長(zhǎng)輩先吃、長(zhǎng)輩先吃。”也有小孩嘴里嚼著、眼睛掃著、筷子動(dòng)著、碗里堆著的，這并不奇怪。因?yàn)樵谀丘嚹c轆轆的日子，一個(gè)鄉(xiāng)村少年最奢侈的理想，莫過于飽食一頓酒席。為了這，時(shí)常會(huì)在深夜的夢(mèng)中不停地磨牙。

酒過三巡后，進(jìn)才叔領(lǐng)著我和妻子走到席間挨桌給親朋好友敬酒，接受賓客美好的祝福。說笑逗樂間，大家推杯換盞。劃拳、猜枚的紅頭漲臉使勁喊，手指能伸到對(duì)方的鼻子底下，吐沫星子能直接噴到臉上。一心敬啊、哥倆好啊、三桃園啊、四季財(cái)啊、五魁首啊、六六順啊、七巧妹啊、八仙敬啊、酒常有啊、滿堂官啊……輸了端起酒盅一飲而盡。多數(shù)男客開懷暢飲，喝得酣暢淋漓、滿面紅光，其樂融融。

日頭偏西時(shí)，酒也喝差不多了，有的說話舌頭根發(fā)硬，有的趴在桌沿上睡著了，進(jìn)才叔看到這種情況，讓大廚起熱菜。李維凡表爺揭開蒸籠上的大鍋蓋，一股濃香隨之彌漫開來。醬紅色的燉肉、齊整整的扣肉、墨綠色的海帶、明晃晃的整雞、整魚和金黃色的小酥肉香味撲鼻，讓人垂涎欲滴。說是八大碗，葷的并不多，主打是丸子、豆腐和蔬菜。人們?cè)谧雷由厦娉圆撕染疲雷酉旅娴拇簏S狗、小花貓竄來竄去，同樣分享著筵席的快樂。客人吃得很快，不一會(huì)兒就風(fēng)卷殘?jiān)啤?chǎng)光地凈了。最后一道是以粉芡雞蛋糊勾兌而成的雞蛋湯，戲稱“滾蛋湯”。湯的表面凝結(jié)，看似無熱氣，而里面卻滾燙如沸，送嫁妝的娘家兄弟劉剛舀了一勺送進(jìn)嘴里，燙了喉嚨，兩眼流淚，引起了同桌人大笑。

酒足飯飽后，客人要告辭，我和妻子陪同母親、姐姐一邊盛情挽留，一邊客氣地問詢：“人手少，菜不好，吃飽了嗎？”客人們說：“席面好，吃得飽！”雙方的臉上都綻放著笑容。這時(shí)，幫忙打雜的開始收拾方桌上的東西。把盤子碗筷洗刷干凈后，立即擺上兩桌同樣的菜肴，大家圍坐在一起，會(huì)喝酒的喝酒，不會(huì)喝酒的吃菜，也算流水席吧。

幾年后，有經(jīng)營(yíng)頭腦的人發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，出租辦酒席用的桌椅板凳、盆罐碗碟、酒壺酒盅等物品。這對(duì)需要辦酒席的家庭來說方便多了，再不用挨家挨戶到處借了，也避免還錯(cuò)了再來回找的問題。現(xiàn)在更方便了，只要到集鎮(zhèn)或縣城的飯館、酒店報(bào)上良辰吉日和就餐人數(shù)，把酒席的標(biāo)準(zhǔn)定下來，交上押金一切就甭管了。

每當(dāng)我想起結(jié)婚時(shí)的筵席，心里有幾多遺憾和感慨。那時(shí)，剛實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，經(jīng)濟(jì)比較困難，飯菜品種少、煙酒檔次低，著實(shí)委屈了鄉(xiāng)親們，但那淳樸的民風(fēng)、濃郁的鄉(xiāng)情，卻讓我咀嚼出無限的深情。