清明前后試做田艾娘酒燉母雞湯

清明時節雨紛紛，天氣更是忽冷忽熱。稍有不慎，人體很容易受寒，引起感冒。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇建議，此時宜適當多吃些能助補陽氣的食物，比如這款田艾娘酒燉母雞湯，可溫中散寒，祛風補益。

雨水節氣之后的田艾應季而生，田埂野地常見長成灰綠色，毛絨絨的一片。田艾又稱為鼠耳草、清明菜，人們常在入春后摘來制作艾餅、糕點或入湯食用，以達到暖脾胃、驅寒毒的食療功效。

客家娘酒是廣東客家人用糯米釀造的一種酒，屬于黃酒類，它甘甜芳醇，能提神解乏，健胃補腎，增進食欲；促進血液循環和潤膚美顏。中醫認為客家娘酒能祛風補益，廣東女性“坐月子”時常用。加入紅棗和黨參，可補養氣血和復原身體元氣，更可令口感更佳。

材料：鮮田艾80-100克，客家娘酒250毫升（約1碗），光母雞1只（約500克），紅棗5顆，黨參20克，生姜3片。

制作：各材料清洗干凈；光母雞去臟雜、頭尾部，洗凈后斬大塊，飛水備用；紅棗去核。各材料一起與生姜、客家娘酒放進燉盅內，加入清水1250毫升左右（約5碗水分量），加蓋后隔水燉3小時便可。進飲時調入適量食鹽。這是3-4人分量。

功效：溫中散寒，祛風補益（記者 陳映平）