首頁衛計·健康健康養生

金針菇為啥難消化

2019-03-08 10:41 來源：人民網責任編輯：yjh

發送短信 zmdsjb 到 10658300 即可訂閱《駐馬店手機報》，每天1毛錢，無GPRS流量費。

摘要：北京讀者陳先生問：最近，看到有個說法稱“吃蘑菇沒啥用，特別是我們吃下去的金針菇根本消化不了，怎么進去又怎么出來了”。我自己確實也遇到過這種情況。很想問

北京讀者陳先生問：最近，看到有個說法稱“吃蘑菇沒啥用，特別是我們吃下去的金針菇根本消化不了，怎么進去又怎么出來了”。我自己確實也遇到過這種情況。很想問問專家，金針菇為啥難消化，吃了真的沒啥用嗎？

中國科學院植物研究所植物學博士史軍答：人類與蘑菇打交道的歷史幾乎跟人類的文明歷史一樣久遠。科學家在智利的人類遺跡中，就發現了蘑菇的痕跡。隨著工業革命的發展，現代化學和營養學建立之初，蘑菇一度被認為是無用的食物，因為組成蘑菇的主要物質——真菌多糖并不是有效的食物來源。換句話說，這些物質并不能被人類消化吸收，通常是“怎么進去就怎么出來了”。比如我們吃的金針菇，被大家戲稱是“see you tomorrow（明天見）”的食材。

然而，隨著研究的深入，這些穿腸而過的菌類價值正逐漸被重視。那些之前被忽視的真菌多糖不僅僅能刺激胃腸道的蠕動，讓腸道運動起來，更重要的是它們為胃腸道的微生物提供了必要的食物，對于維護胃腸道健康起到積極作用。另外，金針菇還是典型的低熱量食物，因為它幾乎不會被人體消化吸收，所以有助控制體重。除了金針菇中的真菌多糖，植物多糖和海藻多糖也是典型的膳食纖維類營養物質。各種魔芋制品、海帶和海藻制品都是富含多糖類的食物，人體吸收不了這些成分，但它們對我們的胃腸道健康很有幫助，大家應該常吃。▲

責任編輯：yjh

(原標題：人民網)

版權聲明：

1.凡本網注明“來源：駐馬店網”的所有作品，均為本網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網書面授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：駐馬店網”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網應有權益，否則，一經發現，本網將授權常年法律顧問予以追究侵權者的法律責任。

駐馬店日報報業集團法律顧問單位：上海市匯業（武漢）律師事務所

首席法律顧問：馮程斌律師

2.凡本網注明“來源：XXX（非駐馬店網）”的作品，均轉載自其他媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。如其他個人、媒體、網站、團體從本網下載使用，必須保留本網站注明的“稿件來源”，并自負相關法律責任，否則本網將追究其相關法律責任。

3.如果您發現本網站上有侵犯您的知識產權的作品，請與我們取得聯系，我們會及時修改或刪除。