雪蛤牛腱湯養血潤膚

佛山市中醫院皮膚科主任中醫師羅文峰

冬季氣候干燥，不少平時臉色紅潤的女性也出現明顯的皮膚問題，或因氣溫低變得臉色發青，或因干燥皮膚失去潤澤。補水護膚品只是外在的保養手段，一盅雪蛤牛腱湯則能從內到外養血潤膚，對血虛怕冷及肺陰不足引起的咽癢、干咳無痰等癥狀也有緩解功效。

取雪蛤10克、牛腱500克、去核紅棗6粒、姜3片；雪蛤先用涼白開浸泡3小時后，把黑色的筋膜和絲狀物去除；牛腱切成大塊；先將牛腱、紅棗、姜放入煲內，加2.5升清水，大火煲沸之后轉小火，一個半小時后加入雪蛤，再煲一小時即可；調味后，飲湯吃肉，推薦每周煲1~2次。

湯中，作為主藥的雪蛤是東北林蛙的性腺曬干之后制成，因該蛙在寒冬中可冬眠5個月之久，因此得名“雪蛤”。其含有豐富的膠原蛋白，對防止皮膚干燥、皸裂、瘙癢、暗淡、色斑等有一定的功效。中醫認為，雪蛤味咸性平，有補腎填精、養陰潤肺、潤膚養顏、抗衰老的作用。牛腱是牛大腿上的肉，脂肪含量少，富含優質蛋白，能促進生長發育，提高人體抗病能力。中醫認為，牛肉味甘性溫，歸脾胃二經，有健脾益胃、補血旺血、強筋健骨的功效，最適合脾胃虛弱、氣血不足、虛勞羸瘦、手腳冰涼之人食用。紅棗味甘性溫，歸脾、胃二經，能補中益氣、養血安神。生姜味辛性溫，既可起到除腥的作用，也有溫中醒脾、活血驅寒的作用。全方清而不膩，補而不燥，趁熱飲用后，頓覺血熱氣行，滋潤沁入肺腑，適合冬季飲用。

雪蛤滋補功效顯著，以往在藥膳中的使用多為燉湯（把材料放在專門的燉盅里，再放進鍋里或不銹鋼煲中加水，隔水燉），但因其含有雌激素，為避免副作用，故在此湯中改為煲湯（用大肚瓦煲等溫和的器具，開鍋后用小火煲，通常1~2小時，一般是幾人量），以更好地稀釋雌激素。育齡女性每周飲用不宜超過2次，乳腺增生、子宮肌瘤等雌激素水平較高的患者不宜飲用此湯?！?/p>