高校食堂好洋氣 土豆做成50多種菜

　　精準(zhǔn)扶貧

　　今年10月底，西南財經(jīng)大學(xué)后勤服務(wù)總公司負(fù)責(zé)人前往美姑縣實(shí)地調(diào)研考察，在了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀后，采用“以購代捐”的方式從當(dāng)?shù)夭少徚艘慌炼埂⒏苫ń贰⒖嗍w米、苦蕎掛面等農(nóng)特產(chǎn)品，其中最主要的高山土豆共計43噸。

　　研究菜品

　　為了將土豆做出不同菜品，不讓學(xué)生們吃膩，學(xué)校專門成立了一個菜品研發(fā)小組，由學(xué)校學(xué)生食堂和餐廳的多名資深廚師組成，還派廚師到有合作關(guān)系的西南民族大學(xué)交流，甚至到學(xué)校外的小攤上去學(xué)狼牙土豆如何制作。

　　土豆沙拉、土豆煎蛋餅、土豆雞米花、咖喱土豆……從11月16日開始，西南財經(jīng)大學(xué)光華、柳林兩個校區(qū)的食堂和餐廳里，集體上演“土豆美食節(jié)”，校方共推出了50多種土豆菜品，一些做法之前完全“聞所未聞”。

　　50多種土豆菜的背后，原來是一個讓人暖心的舉動，西南財經(jīng)大學(xué)在對四川涼山州美姑縣精準(zhǔn)扶貧中，為了幫助當(dāng)?shù)刎毨罕娕嘤沙掷m(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，從當(dāng)?shù)夭少徚?3噸高山土豆，并將這些土豆做成“網(wǎng)紅菜品”，菜品推出后，受到學(xué)校廣大師生的歡迎。

　　開土豆宴：西南財大推出50多種土豆菜品

　　11月16日中午，當(dāng)西南財經(jīng)大學(xué)柳林校區(qū)大二學(xué)生廖子琪走進(jìn)學(xué)校食堂時，其中一個打菜的窗口前已經(jīng)排滿了人，“這樣的狀況還是入學(xué)以來第一次見到。”她排隊走到了窗口，一大片裝菜的小碗依次排開，每一個碗中都有做好的土豆。

　　廖子琪更沒想到，學(xué)校里面竟然還有“美姑縣高山土豆美食節(jié)”這樣的特殊節(jié)日。當(dāng)天，西南財經(jīng)大學(xué)在柳林、光華兩校區(qū)所有學(xué)生食堂、教工食堂和校園餐廳，精心推出了50多種土豆主題菜品。記者發(fā)現(xiàn)，土豆宴上既有狼牙土豆、土豆燒牛肉等傳統(tǒng)菜式，又有土豆烙、土豆芝麻煎餅等小吃，還有土豆大盤雞、椰蓉土豆餅、咖喱土豆泥等美食。最便宜的一份土豆菜僅1.5元，最貴的土豆大盤雞也才6元。

　　“從來沒見過這么多種土豆菜一起擺出來，每一道土豆菜都想嘗一下。”學(xué)生劉暢說。而根據(jù)學(xué)校后勤部工作人員介紹，這些土豆的烹飪法包含了燒、烤、煮、拌、燜、炒、炸、煎。

　　食堂內(nèi)土豆菜緊俏，而食堂外，“美姑縣農(nóng)特產(chǎn)品西財校園展銷會”也在如火如荼地進(jìn)行。現(xiàn)場擺滿了來自美姑縣出產(chǎn)的土豆、核桃、花椒、苦蕎茶等農(nóng)特產(chǎn)品，旁邊還有郵寄到家服務(wù)的點(diǎn)位，很多學(xué)生買下一些農(nóng)產(chǎn)品，直接寄回老家。

　　據(jù)了解，西南財大兩個校區(qū)食堂平常每天土豆的用量在1000斤左右，而11月16日到19日三天時間，學(xué)校師生已經(jīng)吃掉、購買了12000多斤土豆。

　　背后真相：精準(zhǔn)扶貧 數(shù)十噸高山土豆進(jìn)高校

　　據(jù)了解，此次土豆美食節(jié)和展銷會的全部農(nóng)特產(chǎn)品，均來自西南財大“以購代捐”精準(zhǔn)扶貧的涼山州美姑縣。在前期的宣傳倡導(dǎo)下，學(xué)校大部分學(xué)生已經(jīng)知曉，這些品種不一、制作精良的土豆菜，原材料都來自大山深處，土豆美食節(jié)和農(nóng)特產(chǎn)品展銷會，原來是一場愛心接力。

　　學(xué)校方面介紹，學(xué)校希望通過幫助當(dāng)?shù)刎毨罕娕嘤沙掷m(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)、提升貧困群眾脫貧致富的內(nèi)在動力，增強(qiáng)“造血”功能，為建立健全長效穩(wěn)定的脫貧機(jī)制積極貢獻(xiàn)力量。

　　因此在今年10月底，西南財經(jīng)大學(xué)后勤服務(wù)總公司負(fù)責(zé)人前往美姑縣實(shí)地調(diào)研考察，在了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀后，采用“以購代捐”的方式從當(dāng)?shù)夭少徚艘慌炼埂⒏苫ń贰⒖嗍w米、苦蕎掛面等農(nóng)特產(chǎn)品，其中最主要的高山土豆共計43噸。

　　粗略一算，一個土豆3兩重，一個人如果一天吃10個（3斤）土豆，43噸土豆要吃70多年。“當(dāng)初為把這些土豆轉(zhuǎn)化成美食，確實(shí)下了不少功夫。”學(xué)校后勤部工作人員說，為了將土豆做出不同菜品，不讓學(xué)生們吃膩，學(xué)校專門成立了一個菜品研發(fā)小組，由學(xué)校學(xué)生食堂和餐廳的多名資深廚師組成，“為了菜品的味道，我們還派廚師到有合作關(guān)系的西南民族大學(xué)交流，甚至到學(xué)校外的小攤上去學(xué)狼牙土豆如何制作。”

　　最終，土豆宴得到西南財大師生的支持。接下來，西南財經(jīng)大學(xué)還將向美姑縣持續(xù)開展“以購代捐”幫扶活動，通過下訂單的方式，長期購買當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)特產(chǎn)品。（記者 逯望 李春雨 實(shí)習(xí)生 陳紅）