香蕉壓黑了，還能不能吃？

鄒嬋娟

 香蕉總是一買就是一掛，而且吃得不及時，很容易就變黑了，那變黑的香蕉是不是就應該直接扔掉？昨天，武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐表示，壓傷碰傷的水果只不過是水果細胞破損，果肉變軟，果皮顏色加深，并不會產生有害物質，可以吃。

很多市民都有這樣的經歷，每次買水果提回家，水果在塑料袋內擠壓后，直接就會出現擠壓的傷痕。尤其是香蕉、草莓這種嬌嫩的水果，基本上一擠壓就會留下明顯的印記，再也回不到當初那個完美的模樣。每次只要水果被壓壞了，多數人的做法就是：這水果不能再吃了，已經壞了，然后丟掉。

這么做實在太浪費了，康康姐說，壓傷碰傷的水果只不過是細胞破損，果肉變軟，果皮顏色加深，并不會產生有害物質，可以吃。

不過有一點值得注意，這些壓傷碰傷的水果，由于細胞破損，很容易引起變質。因此，一定要立刻把它們吃掉。如果發現壓壞碰壞的部分已經發霉，或者變味了，那就不能吃了。

最后一點，有人試圖將霉變部分去掉，剩下的繼續吃。這是絕對錯誤的，我們能看到的食品發霉的部分，其實只是霉菌菌絲完全發展成型的部分，但其實在這些完全成型部分的附近，已經有許多肉眼看不見的霉菌存在。而且，霉菌產生的細胞毒素會在食物里擴散，擴散的范圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。也就是說，你以為還沒有發霉的地方，其實已經被霉菌感染了，只是它們藏得很深。

所以說，輕微壓壞的水果，可以趕緊吃掉，發霉的水果，唯一的去向就是垃圾桶。（記者鄒嬋娟）