炸帶魚裹點面 營養(yǎng)保留更好
摘要： 炸帶魚是最日常的吃法，但是要注意，炸的時候最好裹一層面，不僅使營養(yǎng)保留更好，而且還能留住帶魚身上的那層銀色的“鱗”。帶魚所謂的“銀鱗”是有保
炸帶魚是最日常的吃法，但是要注意，炸的時候最好裹一層面，不僅使營養(yǎng)保留更好，而且還能留住帶魚身上的那層銀色的“鱗”。
帶魚所謂的“銀鱗”是有保護作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫“銀脂”，富含對人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低膽固醇、補益大腦等作用。
清蒸、燉煮等烹調(diào)方式能最大保留帶魚的“銀脂”不被破壞，最忌炸。如果非要吃炸帶魚，記得最好裹上一層面糊。(營養(yǎng)師 李曉麗)
責任編輯：yjh
(原標題：人民網(wǎng))
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